Recetas A24

TORTA SACHER receta: un boom de sabores y una delicia que no empalaga

Esta deliciosa torta se compone de dos capas de bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque en el medio (en Argentina se hace con dulce de leche), cubierto con glaseado de chocolate.

Torta Sacher receta
Torta Sacher receta

Esta deliciosa torta se compone de dos capas de bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque en el medio, cubierto con glaseado de chocolate.

La receta original de la torta Sacher se mantuvo en secreto durante muchos años, pero ha sido replicada y adaptada en todo el mundo, incluyendo Argentina, donde la mermelada de albaricoque se reemplazó con dulce de leche.

image.png
Torta Sacher receta

Torta Sacher receta

Receta: Ingredientes para la masa de la torta Sacher:

  • 140 gramos de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
  • 140 gramos de manteca a temperatura ambiente
  • 120 gramos de azúcar
  • 6 huevos, separados en claras y yemas
  • 140 gramos de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Receta: Ingredientes para el relleno y cobertura de la torta Sacher:

  1. 200 gramos de dulce de leche
  2. 200 gramos de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
  3. 200 ml de crema de leche para montar

Instrucciones para hacer la receta de la torta Sacher: paso a paso

  1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde de 23 cm de diámetro y forrar la base con papel de horno.
  2. Derretir el chocolate en el microondas o a baño María y dejar enfriar.
  3. Batir la manteca y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
  4. Añadir las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
  5. Agregar el chocolate derretido y mezclar bien.
  6. En otro recipiente, batir las claras de huevo a punto de nieve.
  7. Añadir la harina y la levadura a la mezcla de manteca, azúcar y yemas. Mezclar hasta que esté bien combinado.
  8. Incorporar las claras de huevo batidas a la mezcla de la masa en dos o tres veces, usando una espátula y movimientos suaves y envolventes.
  9. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 40-45 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  10. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
  11. Una vez que la torta se haya enfriado, cortarla en dos capas horizontalmente.
  12. Calentar el dulce de leche en un cazo a fuego medio hasta que esté líquido. A continuación, extender una capa de dulce de leche sobre la parte superior de una de las capas de bizcocho.
  13. Colocar la otra capa de bizcocho sobre la capa de dulce de leche y cubrir todo el bizcocho con una capa fina de dulce de leche.
  14. Derretir el chocolate negro y la crema de leche en un cazo a fuego medio-bajo, mezclando con frecuencia, hasta que se forme una mezcla suave y homogénea.
  15. Verter la mezcla de chocolate sobre la torta, cubriendo los lados y la parte superior con una espátula.
  16. Dejar enfriar la torta Sacher en la nevera durante al menos una hora antes de servir.
image.png
Torta Sacher receta

Torta Sacher receta

Origen de la torta Sacher

La torta Sacher es un exquisito postre de origen austriaco que ha alcanzado fama internacional. Fue creada en 1832 por Franz Sacher, un joven aprendiz de 16 años en la corte del príncipe Klemens Wenzel von Metternich, canciller de Austria. La torta Sacher es conocida por su distintiva combinación de sabores y su rico glaseado de chocolate.

La receta original de la torta Sacher consiste en dos capas de bizcocho de chocolate denso y húmedo, separadas por una capa de mermelada de albaricoque, y cubiertas con una capa de glaseado de chocolate brillante. Se suele servir acompañada de nata montada.

El Hotel Sacher, ubicado en Viena, Austria, es famoso por su versión de esta torta, la cual se ha convertido en un emblema culinario del país. El hotel aún hoy en día mantiene la receta original de Franz Sacher y es uno de los destinos principales para aquellos que desean probar una auténtica torta Sacher.

Se habló de