Los bay biscuits se preparan con pocos ingredientes y dos cocciones para lograr una textura dorada y crujiente por fuera, con un interior esponjoso.
Los bay biscuits se destacan por su textura crujiente y su sabor suave, ideales para acompañar el mate, el café o el té.
Los bay biscuits son bizcochos caseros que se caracterizan por su interior esponjoso y su exterior crujiente. Se preparan a partir de un bizcochuelo que, después de la primera cocción, se corta en porciones y vuelve al horno para dorarse y adquirir su textura característica.
Rinde para una fuente de horno de 30 x 18 x 5 cm.
3 huevos
150 g de azúcar
150 g de harina leudante
2 cucharaditas de aceite de girasol o maíz
2 cucharaditas de esencia de vainilla
(La receta corresponde al canal de YouTube "Recetas Materas")
Primera cocción: preparar el bizcochuelo
1. Batir los huevos con el azúcar. Colocar los 3 huevos y los 150 g de azúcar en un recipiente amplio. Batir con batidora eléctrica a velocidad media-alta durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una preparación espumosa, voluminosa y de punto letra. Para comprobarlo, levantar los batidores y verificar que el dibujo que deja la mezcla se mantenga durante unos segundos.
2. Incorporar la esencia de vainilla. Agregar las 2 cucharaditas de esencia de vainilla e integrar suavemente.
3. Agregar el aceite. Separar una pequeña porción del batido en otro recipiente e incorporar las 2 cucharaditas de aceite hasta integrar por completo. Volver a unir esta mezcla con la preparación principal y mezclar delicadamente para conservar el aire del batido.
4. Añadir la harina. Incorporar los 150 g de harina leudante con una espátula y realizar movimientos envolventes, desde el centro hacia afuera, hasta que no queden restos de harina suelta.
5. Hornear el bizcochuelo. Aceitar y enharinar la base y los bordes de una fuente de 30 x 18 x 5 cm, retirar el excedente de harina y volcar la preparación. También se puede cubrir el molde con papel manteca. Llevar a horno mínimo (160 °C) y cocinar hasta que la superficie esté dorada y un palillo introducido en el centro salga limpio.
6. Desmoldar. Retirar del horno y dejar entibiar o enfriar por completo. Pasar una espátula por los bordes para despegar el bizcochuelo y desmoldar sobre una superficie limpia.
7. Cortar en porciones. Dividir el bizcochuelo en tiras alargadas o rectángulos del tamaño deseado. Limpiar las migas sueltas de la bandeja para evitar que se quemen durante el segundo horneado.
8. Tostar en el horno. Acomodar las porciones sobre la misma placa y llevar a horno fuerte (200 °C) durante aproximadamente 10 minutos. A mitad de la cocción, dar vuelta las piezas para que se doren de manera uniforme de ambos lados.
9. Dejar enfriar. Retirar los biscuits del horno. Aunque al principio pueden sentirse ligeramente tiernos al tacto, al enfriarse por completo adquirirán su característica textura crujiente y tostada.
