Tip: se puede usar manteca en vez de aceite si se busca un sabor más intenso, aunque hay que tener cuidado de que no se queme.
¿Cómo se preparan los pochoclos?
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Calentar el aceite: en una olla con tapa, colocar el aceite y llevar a fuego medio. Es importante que el fondo esté bien cubierto. Para saber cuándo está listo, se puede agregar un solo grano de maíz: si explota, es hora de seguir.
Agregar el maíz: incorporar el resto del maíz, distribuir bien para que quede en una sola capa y tapar la olla.
Esperar que exploten: mantener el fuego medio y sacudir la olla cada tanto (con tapa, claro) para que los granos no se quemen ni se queden pegados. En unos segundos comenzarán a explotar. No hay que destapar hasta que el sonido de los estallidos disminuya.
Apagar el fuego y destapar: una vez que casi no se escuchen estallidos, apagar el fuego y destapar con cuidado (el vapor puede quemar). En este punto, si no se agregó azúcar o sal antes, es momento de hacerlo.
Endulzar o salar:
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Para pochoclos dulces: agregar el azúcar antes de que termine la cocción ayuda a que se caramelicen. También se puede preparar un caramelo por separado y volcarlo sobre los pochoclos recién hechos.
Para los salados: espolvorear con sal fina inmediatamente después de cocinarlos para que se adhiera mejor.
¿Los pochoclos pueden saborizar?
Sí. Algunos optan por añadir cacao, canela, esencia de vainilla, manteca derretida o incluso queso rallado (en los salados). También se pueden mezclar con chocolate derretido o dulce de leche repostero para versiones más golosas.
¿Cuánto rinde esta receta de pochoclos?
Con media taza de maíz se obtiene un bowl grande, ideal para compartir entre 2 o 3 personas. Es un snack liviano, sin conservantes, y que puede adaptarse a todo tipo de gustos o planes.
Los pochoclos caseros, además de ser una opción muy económica, tienen ese encanto de lo hecho a mano. En minutos se transforman en el mejor plan de domingo, en el mimo que no falla o en la excusa perfecta para pausar el ritmo del día. Y lo mejor: siempre podés ajustar la receta a tu antojo.