En cuanto a las zonas geográficas, el informe destaca que se registraron alzas significativas de los precios en la Capital Federal y en todas las zonas del Gran Buenos Aires, observándose las subas de mayor magnitud en las zonas oeste y sur.
Y analizados por canal de venta, los mayores incrementos se dieron en carnicerías, 11,2%, frente al 9,7% registrado en supermercados.
De los trabajos periódicos del IPCVA, se desprende que la suba de la carne vacuna de noviembre fue la mayor intermensual del año, seguida por el 7,7% de junio y el 7,1% de marzo.
Las otras carnes
El trabajo del IPCVA también releva lo que sucede con la carne aviar y porcina. En ese sentido, el precio del pollo fresco mostró alzas intermensuales moderadas, +3,9%, mientras el pechito de cerdo aumentó 8,9%.
En la comparación interanuales, estas carnes subieron 59% y 45,2%, respectivamente.
Los cortes de carne que más subieron
De acuerdo al estudio del IPCVA, los cortes que más subieron el mes pasado fueron el matambre (16,6%), el asado de tira (16,3%) y el peceto (15,6%). En tanto, la principal baja se dio en las hamburguesas por cuatro unidades (-7,3%).
Así, el corte de mayor valor es el lomo, que quedó en $ 1.118 por kg, seguido por peceto ($ 1.067 por kg) y la colita de cuadril ($ 1.018 por kg).
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En el otro extremo, los cortes más accesibles para los consumidores son: picada común ($ 433), falda ($ 460); y osobuco ($ 471).
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Entre las otras carnes, kg de pollo se ubicó en $ 210 y el de pechito de cerdo en $ 568.
