Donato De Santis, figura central de la gastronomía argentina y referente indiscutido de la cocina, tomó una decisión radical al dejar por un rato la fama para volver a las bases y comenzar de cero en la cocina de un restaurante con tres estrellas Michelin en Italia, de incógnito.
Lejos de la fama
La dura revelación de Donato de Santis sobre sus días de incógnito en un restaurante: "gritos, tensión y..."
Donato de Santis contó la dura realidad sobre sus días de incógnito en un restaurante en Italia y sorprendió a todos. Miralo.
“Me he propuesto trabajar de incógnito en un restaurante de tres estrellas Michelin”, contó en los videos, tipo documental, que sube a sus redes donde lo siguen todos sus fans como si fuera un reality.
El cocinero, que durante años fue parte de la televisión, dueño de restaurantes de renombre y jurado en exitosos realities gastronómicos, decidió poner un parate a esa etapay comenzar otra, mucho más íntima, lejos del personaje que todos conocen.
“Hoy trabajé 14 horas: 2 horas en la huerta y después 12 horas al hilo preparando y despachando”, contó en un video. Pero lo más impactante no fue la cantidad de horas, sino la forma en la que lo está haciendo: nadie en la cocina —salvo el dueño— sabe que él es Donato De Santis.
“Me he propuesto trabajar de incógnito en un restaurante de tres estrellas Michelin”, dijo con una sonrisa, visiblemente emocionado por el desafío.
Donato explicó que esta decisión tiene que ver con reconectar con la pasión que lo llevó a ser quien es. Y también con observar cómo han cambiado las cocinas profesionales desde que él comenzó.
“Trabajar en una cocina como está donde existe el mito de los gritos, del abuso... Sí, hay mucha presión, pero yo veo jóvenes acá, todos hablan tres, cuatro idiomas, aprenden uno con el otro, viajan, viven solos, se organizan...”
“Lo que me gustó es ver cómo todos buscaban estar bien, alcanzar los objetivos, llevar para adelante. Hay talento, hay experiencia, pero sobre todo hay pasión”, dijo sobre como vio que cambiaron las cocinas de cuando él arrancó a ahora.
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