Receta de paté de hígado: el sabor de la casa de tu abuela
El paté de hígado es un delicioso y cremoso paté que se elabora a partir de hígado de animales, como el hígado de pollo, cerdo o ternera. Es un plato muy popular y versátil que se puede disfrutar como aperitivo, extendido sobre tostadas o galletas, o como parte de una comida más elaborada.
El sabor del paté de hígado es rico, intenso y ligeramente dulce, y su textura es suave y untuosa. Se pueden agregar diferentes ingredientes para realzar su sabor, como hierbas, especias, vino, coñac o mantequilla.
En una sartén grande, derrite la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén suaves y translúcidos.
Agrega el hígado de pollo a la sartén y cocina hasta que esté dorado por fuera pero aún ligeramente rosado por dentro. Asegúrate de no cocinarlo demasiado para evitar que se vuelva seco.
Retira la sartén del fuego y agrega el coñac. Luego, con cuidado, enciende un fósforo y acércalo a la sartén para flambea el coñac. Esto le dará un sabor adicional al paté.
Transfiere la mezcla de hígado, cebolla y ajo a una licuadora o procesadora de alimentos. Agrega el tomillo, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el clavo de olor y la crema espesa. Tritura todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Vierte la mezcla en moldes individuales o en un recipiente grande para paté. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que el paté esté firme.
Una vez refrigerado, el paté de hígado está listo para servir. Puedes decorarlo con hierbas frescas, como perejil o cebollino, y acompañarlo con pan tostado, galletas o baguette.
¡Disfruta de tu paté de hígado casero!