A pesar de su gran potencial, solo pudo disputar 20 partidos en la categoría de Reserva. En enero de 2022, el entonces entrenador de Rosario Central y leyenda del club, Kily González, lo convocó para la pretemporada de verano con el equipo de Primera División. Un mes después, en febrero, el talentoso mediocampista hizo su debut oficial cuando ingresó al campo de juego a los 29 minutos del segundo tiempo en el partido contra Arsenal de Sarandí, correspondiente a la primera fecha de la Copa LPF 2022.
Después de la renuncia de González como entrenador y la llegada de Leandro Somoza al cargo, Buonanotte fue poco considerado y pasó la mayoría de los encuentros en el banco de suplentes sin ingresar. Sin embargo, su participación limitada cambiaría con la llegada de Carlos Tevez como director técnico. No solo volvió a estar en consideración, sino que, además, se ganó un lugar en el equipo titular. Marcó su primer gol en la victoria por 1-0 sobre Sarmiento de Junín como local, en la séptima fecha de la Liga Profesional 2022.
Después de la finalización de ese torneo y tras una primera negativa por parte de la anterior dirigencia, Buonanotte finalmente fue vendido al Brighton & Hove Albion de la Premier League de Inglaterra por 11 millones de euros. En su paso por Rosario Central, disputó solo 34 partidos y anotó cuatro goles. Con esta transferencia, el mediocampista se convirtió en la venta más cara en la historia del club rosarino, superando las ventas de Giovani Lo Celso al Paris Saint-Germain en 2016 por 10 millones de euros y Ángel Di María al Benfica en 2007 por 8 millones de euros.
Cómo le fue a Buonanotte en la Premier League
- 14 partidos
- 7 como titular
- 1 gol
- 2 amarillas
- Clasificación a Europa League