Milhojas de manzana: el postre tradicional que nunca falla

A diferencia de otras tartas o pasteles de manzana, la milhojas se destaca por su estructura laminada. Cada capa se humedece ligeramente durante la cocción gracias a los jugos que libera la fruta, logrando un contraste de texturas que es su sello característico.

Qué ingredientes se necesitan para una preparación básica y casera

• 1 plancha de masa de hojaldre (puede ser comprada o casera)

• 2 o 3 manzanas (preferentemente verdes o rojas firmes)

• Azúcar (blanca o impalpable, según el acabado deseado)

• Canela opcional para espolvorear

Algunas variantes incluyen manteca para dar un brillo extra o mermelada de damasco para pincelar la superficie una vez horneada. No es obligatorio, pero ayuda a darle ese aspecto dorado y tentador típico de panadería.

Paso a paso para lograr una milhojas perfecta

• Preparar la masa: Si se utiliza hojaldre comprado, solo hay que estirarlo ligeramente sobre una mesada enharinada. En caso de ser casero, es importante respetar el plegado para mantener las capas.

• Cortar en láminas: La masa se divide en rectángulos o círculos del tamaño deseado. La milhojas tradicional suele armarse en porciones individuales, pero también puede hacerse en formato grande y cortar al servir.

• Hornear las capas: Se colocan en una placa con papel manteca, se pinchan con un tenedor para evitar que se inflen demasiado y se hornean a 180 °C hasta que estén doradas y crujientes.

• Preparar las manzanas: Se pelan (opcional), se cortan en rodajas finas y se espolvorean con azúcar y canela. Se pueden cocinar previamente en sartén para que liberen jugos o colocarlas crudas para un resultado más fresco.

• Armar las capas: Una placa de hojaldre, una capa de manzanas. Se repite hasta alcanzar la altura deseada.

• Toque final: Se espolvorea con azúcar impalpable o se pincela con mermelada para dar brillo.

¿Se puede hacer sin horno?

Una opción rápida consiste en dorar las capas de masa en sartén a fuego bajo, siempre que sea hojaldre fino o masa philo. No tendrá el mismo volumen, pero es útil cuando no se dispone de horno.