Cuando bajan las temperaturas, nada mejor que una sopa caliente, fácil y rápida de preparar. Esta crema de calabaza es la opción ideal para entrar en calor y resolver una comida reconfortante sin complicaciones.
El otoño y el invierno invitan a buscar comidas que abracen. Cuando el frío se instala, las sopas ganan protagonismo en las mesas argentinas, y una de las más elegidas es la clásica sopa crema de zapallo o calabaza. No solo es deliciosa y reconfortante, sino que también es muy fácil de preparar y no requiere ingredientes complicados. Además, es una receta que se adapta a cualquier nivel de cocina y que, en apenas media hora, puede estar lista para disfrutar.
La sopa crema de calabaza es ideal para resolver almuerzos o cenas livianas y es perfecta para acompañar con croutons, semillas tostadas o un poco de queso rallado. Su textura suave y su sabor dulce natural la convierten en un plato simple pero lleno de sabor.
1 kg de zapallo (calabaza o anco)
1 cebolla mediana
1 papa mediana
1 litro de caldo (puede ser de verduras o de pollo)
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Opcional: un chorrito de crema de leche, queso rallado, croutons o semillas para decorar
Estos ingredientes son los más utilizados en la receta clásica. La crema de leche es opcional y se puede agregar al final para darle una textura más suave, pero la sopa queda perfectamente cremosa solo con las verduras.
Preparar las verduras. Pelar la calabaza, la papa y la cebolla. Cortarlos en trozos medianos para que se cocinen de manera pareja y rápida.
Saltear la cebolla. En una olla grande, saltear la cebolla picada con un chorrito de aceite hasta que esté apenas transparente. Esto ayuda a potenciar el sabor de la sopa.
Agregar el zapallo y la papa. Incorporar los trozos de zapallo y papa y mezclar unos minutos para sellarlos.
Sumar el caldo. Agregar el litro de caldo hasta cubrir bien las verduras. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que las verduras estén bien tiernas.
Procesar. Una vez cocidas, retirar del fuego y procesar todo con mixer o licuadora hasta lograr una textura cremosa y sin grumos. Si la sopa quedó muy espesa, se puede agregar un poco más de caldo o agua caliente.
Condimentar. Sumar sal, pimienta y nuez moscada a gusto. La nuez moscada le da un toque especial y combina muy bien con el sabor dulce del zapallo.
Servir. Se puede agregar un chorrito de crema de leche por encima para hacerla aún más suave, o acompañar con croutons, semillas de zapallo tostadas o queso rallado.
Si querés una versión más liviana, podés evitar la crema de leche y usar solo las verduras con el caldo.
Para darle más sabor, podés reemplazar parte del caldo por leche.
Esta sopa se puede conservar en la heladera por 2 o 3 días y también se puede freezar en porciones individuales.
La sopa crema de zapallo es una opción perfecta para las jornadas frías. Es práctica, económica y muy fácil de preparar, ideal para esos días en los que se busca una comida caliente sin pasar horas en la cocina. Además, al ser tan versátil, se puede personalizar con distintos toppings y condimentos. Un plato que reconforta, que se hace en pocos pasos y que siempre es bien recibido en la mesa.
