Cuando no hay tiempo para ir al supermercado, esta receta de tapas de empanadas caseras es la solución perfecta. Solo necesitás ingredientes básicos y unos pocos minutos para resolver cualquier comida.
Las tapas de empanadas son un clásico infaltable en la cocina argentina. Aunque muchas veces se compran listas en el supermercado, aprender a hacerlas en casa puede ser una gran solución cuando no hay tiempo de salir a comprar o simplemente cuando se busca una opción más económica y práctica. Lo mejor es que no se necesita ser un experto ni contar con equipamiento especial: solo hace falta tener a mano algunos ingredientes básicos que suelen estar en cualquier alacena.
Además, hacer tapas de empanadas caseras permite adaptar la receta al gusto personal: se pueden hacer más finitas, más gruesas, con o sin materia grasa, y hasta jugar con diferentes tipos de harinas. En este caso, te contamos la versión más simple, rápida y efectiva.
500 g de harina común (000)
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite (puede ser de girasol o maíz)
250 ml de agua tibia (aproximadamente)
Estos son los ingredientes básicos. En algunas variantes, se puede reemplazar el aceite por grasa vacuna derretida para lograr una masa más tradicional, pero en este caso buscamos la versión más práctica y liviana.
Formar la masa. En un bowl grande, mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite. Ir incorporando el agua tibia de a poco mientras se mezcla con las manos o con una cuchara de madera.
Amasar. Una vez que la masa empieza a unirse, amasarla durante unos 5 a 7 minutos sobre una superficie limpia hasta lograr una textura lisa y suave. Si la masa está muy pegajosa, se puede agregar un poco más de harina. Si está muy seca, se puede sumar un poco más de agua.
Descansar. Cubrir la masa con un film o con un paño limpio y dejarla reposar unos 15 minutos. Este paso es clave para que la masa se relaje y sea más fácil estirarla.
Estirar y cortar. Dividir la masa en bollitos pequeños y estirarlos con palo de amasar hasta formar círculos de unos 12 a 14 centímetros de diámetro. Si no tenés cortante, podés usar un plato pequeño o un bowl como guía y cortar con cuchillo.
Listas para usar. Las tapas ya están listas para rellenar. Se pueden usar al instante o conservar en la heladera por hasta 2 días bien tapadas para que no se sequen. También se pueden congelar con separadores.
Si querés que las tapas sean más suaves, podés agregar una cucharadita de manteca o de grasa al amasado.
Para tapas más elásticas, se puede dejar reposar la masa un poco más, hasta 30 minutos.
Las tapas caseras son ideales para empanadas al horno. Si vas a freír, asegurate de que no queden demasiado finitas para que no se rompan.
Preparar tapas de empanadas caseras es mucho más simple de lo que parece. No requiere técnicas complejas ni ingredientes difíciles de conseguir. Además, es una receta que te puede sacar de apuros cuando querés improvisar una comida y no tenés tiempo para salir a comprar.
En apenas media hora, podés tener listas las tapas para armar empanadas dulces o saladas, con el relleno que más te guste. Lo mejor es que se pueden hacer en cantidad y guardar para tener siempre a mano. Una opción fácil, rápida y accesible para cualquier momento.