El dulce de leche es un clásico argentino, y aunque suele comprarse en el supermercado, existe una manera rápida y sencilla de prepararlo en casa. Te contamos cómo hacerlo con pocos ingredientes y sin pasos complicados.
El dulce de leche es uno de los sabores más representativos de la cocina argentina. Presente en postres, facturas, tortas y hasta en el desayuno, es un clásico que siempre está al alcance de la mano. Aunque la mayoría suele comprarlo ya hecho, lo cierto es que existe una forma muy simple de prepararlo en casa, sin técnicas complejas ni tiempos interminables.
Si bien el dulce de leche tradicional requiere varias horas de cocción lenta, en esta nota te contamos una versión rápida y fácil que se puede resolver con muy pocos ingredientes y en menos tiempo. La clave está en el método: esta receta casera es ideal para quienes quieren un resultado delicioso sin complicarse.
1 litro de leche entera
350 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 pizca de bicarbonato de sodio (opcional)
Esta es la receta base para el dulce de leche casero clásico. El bicarbonato de sodio no es indispensable, pero ayuda a que el color del dulce sea más oscuro y a que la textura sea más cremosa.
Para una versión todavía más rápida, muchas personas eligen preparar dulce de leche con leche condensada, que se transforma en dulce en menos tiempo y con menos pasos. En este caso, vamos a explicar ambos métodos.
Calentar la leche. En una olla grande, colocar el litro de leche junto con el azúcar. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente para que el azúcar se disuelva.
Agregar bicarbonato y esencia. Si se desea, sumar la cucharadita de bicarbonato y la esencia de vainilla. El bicarbonato evitará que la leche se corte y ayudará a lograr el color típico del dulce de leche.
Cocinar y revolver. Continuar la cocción a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, revolviendo con frecuencia para que no se pegue ni se formen grumos. Es importante no descuidarlo en esta etapa.
Controlar la textura. A medida que el líquido reduce, la mezcla se vuelve espesa y toma el color característico. Para verificar el punto, se puede colocar un poco en un plato y, al enfriarse, observar si tiene la consistencia deseada.
Enfriar y guardar. Una vez listo, dejar enfriar y conservar en frascos limpios. El dulce de leche casero se puede guardar en la heladera hasta por dos semanas.
Este método es mucho más veloz y no requiere tantos pasos.
Colocar la leche condensada en un frasco o recipiente resistente al calor. Es importante que esté bien cerrado.
Cocinar en olla a presión o en baño maría. Si se hace en olla a presión, el tiempo es de aproximadamente 40 minutos. Si se cocina en baño maría, puede tardar entre 2 y 3 horas.
Dejar enfriar antes de abrir. Una vez listo, dejar que el frasco se enfríe por completo antes de abrirlo para evitar accidentes.
Este dulce de leche es espeso, dulce y tiene un sabor muy similar al comercial. Es la opción más rápida cuando se busca un resultado express.
Hacer dulce de leche casero es más fácil de lo que parece. Ya sea con el método clásico o con la versión rápida a base de leche condensada, lo importante es animarse a prepararlo en casa y disfrutar de su sabor incomparable. Además, tiene un plus: saber que está hecho con ingredientes elegidos y sin conservantes. Perfecto para acompañar tostadas, panqueques o simplemente disfrutar a cucharadas.
