Hay que tener en cuenta que esta suba de precios se dio en un marco de una menor producción lo que a su vez generó menor oferta de carne al consumo interno.
Así las cosas, en los últimos 12 meses (setiembre 20 agosto 21) la faena cayó 5,4% y la producción de carne un 4,2%, mientras que se estima que el año cerrará con un retroceso productivo del 4%.
Por este motivo, “el consumo interno aparente de los últimos 12 meses equivalente a 47,8 kilos per cápita promedio. Se está recuperando “poquito” luego de la suspensión de exportaciones”, remarcaron desde IERAL.
En ese sentido, se espera que el cierre de este año esté en el orden de los 49 o 50 kilos per cápita, una cifra similar a la del año pasado.
¿La carne argentina es más barata que en la región?
La Fundación Mediterránea también comparó el costo de la carne en la Argentina para los consumidores, en relación a otros países de América del Sur.
Según el estudio, en agosto 2021nel precio promedio de 15 cortes de carne bovina en Uruguay se ubicó en USD 8,16 / kilo. En la Argentina según los datos del IPCVA, el valor promedio de los mismos cortes es de USD 7,03. "Un 13,9% más bajo”, indicaron.
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Cuánto sale la carne en Argentina, cuánto sale en Uruguay.
También se midió qué sucedía en Chile, un país de características mucho más importadoras que la Argentina y Uruguay. En este caso, teniendo en cuenta los 13 cortes comparables entre ambos países, la medición arrojó que del otro lado de la Cordillera la carne vacuna es un 30% más cara, ya que el promedio alcanzó los USD 11,48 por kg.
Para entender la suba de precios
Un dato clave para entender la suba de precios en la región surge del escenario internacional de la carne vacuna. Mientras la producción de carne de algunos grandes proveedores globales cae (Australia, Brasil y la misma Argentina) la mejora de otros (EE.UU., India, Uruguay y Canadá) apenas logran equiparar la oferta global.
De esta forma, la producción global no puede satisfacer la demanda de China, cuyo consumo interno creció en 2,2 millones de toneladas (dos tercios de la producción argentina) en cuatro años.
Este panorama está impulsando el precio de la hacienda en todo el mundo. Sin embargo, esa tendencia tuvo un freno en la Argentina a partir del cierre de las exportaciones de carne en mayo pasado
Para la Fundación Mediterránea, a diferencia de lo que pasó en Argentina, el precio de los novillos en el Cono Sur está “en alza”.
“En mayo 2021 el novillo argentino valía entre USD 1,9 y USD 2 el kilo vivo, muy cerca del promedio de los vecinos. A partir de la suspensión de exportaciones retrocedió en Argentina pero sigue firme en la región, e incluso subiendo”, remarcaron.
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Los novillos cayeron en precio en Argentina y eso incidió en el valor de la carne. Sin embargo, repuntaría y elevaría el precio.
Actualmente el novillo argentino es entre un 12% (para el novillo de exportación) y un 20% (para el que tiene entre 491 y 520 kilos) más barato que el promedio regional. “La brecha entre la hacienda argentina y la de los vecinos existe por la política comercial: derechos de exportación al 9%, más cupos de exportación”, indicaron.
Entre las conclusiones de la Fundación Mediterránea, resalta que “el contexto internacional se muestra muy favorable para las exportaciones, con una economía global en recuperación, China firme en sus compras, varios exportadores líderes con menor disponibilidad de producto y Brasil que acaba de entrar en un problema de vaca “loca”.
¿Cuánto de este “viento de cola externo” podrá aprovechar la cadena bovina argentina? Dependerá del Gobierno. Si los volúmenes de exportación siguen restringidos por la política de comercio exterior administrado, el impacto llegará por “precios” y no por “cantidades”, ya que venderemos menos pero más caro”, concluyó Garzón.
