Bizcochuelo de las tres tazas: la receta fácil para disfrutar de una torta casera y esponjosa como hacían las abuelas

• Dulce de leche repostero.

• Duraznos en almíbar.

• Crema chantillí.

• Almíbar de los duraznos mezclado con un chorrito de ron.

• Grageas decorativas.

Cómo preparar el bizcochuelo de las tres tazas, paso a paso

(La receta corresponde al canal de YouTube "El Rincón del Soguero")

• Preparar el molde: Enmantecar un molde de 22 cm de diámetro. Colocar un círculo de papel manteca en la base, volver a enmantecar sobre el papel y enharinar toda la superficie interior. Este paso ayuda a conseguir un desmolde limpio.

• Medir los ingredientes: Llenar la primera taza con los huevos, que deben estar a temperatura ambiente para favorecer el batido. En las otras dos tazas, colocar el azúcar y la harina hasta alcanzar exactamente la misma altura que los huevos. Para nivelar los ingredientes secos, mover las tazas hacia los lados sin golpearlas, de manera que el contenido no se compacte ni se agregue más cantidad de la necesaria.

• Batir a punto letra: Colocar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla en un recipiente amplio. Batir constantemente, ya sea con batidor manual, dos tenedores o batidora eléctrica, hasta alcanzar el punto letra o cinta. La preparación debe aclarar su color, aumentar su volumen y permitir trazar líneas visibles que tarden unos segundos en desaparecer.

• Incorporar la harina: Añadir la harina gradualmente sobre el batido. Integrar con movimientos suaves y envolventes para conservar el aire incorporado durante el batido.

• Hornear y enfriar: Verter la mezcla en el molde y llevar a horno precalentado a fuego bajo, a aproximadamente 160 °C, durante 50 minutos a 1 hora. Es importante no abrir la puerta del horno antes de que se cumplan los primeros 50 minutos, para evitar que la preparación se baje. Una vez cocido, retirar del horno, dejar atemperar y desmoldar. Quitar el papel manteca.

• Rellenar y decorar: Con el bizcochuelo completamente frío, realizar un corte horizontal para dividirlo en dos tapas. Esparcir una capa generosa de dulce de leche repostero sobre la base, distribuir gajos de durazno en almíbar y cubrir con crema chantillí. Humedecer la cara interna de la tapa superior con el almíbar de duraznos mezclado con ron antes de colocarla sobre el relleno. Por último, cubrir la torta con crema chantillí, incorporar gajos de durazno en el centro y espolvorear grageas decorativas. Se recomienda refrigerar durante varias horas antes de cortar y servir.