Hay sabores que atraviesan generaciones y resisten el paso del tiempo con la fuerza de los clásicos. El alfajor de maizena receta original es uno de ellos.
Hay sabores que atraviesan generaciones y resisten el paso del tiempo con la fuerza de los clásicos. El alfajor de maizena receta original es uno de ellos. Con su dulzura envolvente, el relleno generoso de dulce de leche y el borde de coco rallado, este ícono de la repostería rioplatense se instala nuevamente en las mesas familiares, no como moda pasajera, sino como homenaje a la cocina casera y a los recuerdos de la niñez.
En tiempos donde lo artesanal recupera protagonismo, reproducir esta receta en casa es casi un acto de resistencia frente al ritmo acelerado de lo industrial. Más que una golosina, es un ritual.
200 g de manteca (a temperatura ambiente)
150 g de azúcar
3 yemas de huevo
1 huevo entero
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
300 g de maicena (fécula de maíz)
150 g de harina de trigo (0000)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
400 g de dulce de leche repostero
Coco rallado (cantidad necesaria para decorar)
Batido inicial: En un bol, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave y pálida. Agregar las yemas y el huevo, de a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Mezcla de secos: Tamizar la maicena, la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorporar poco a poco a la mezcla anterior hasta formar una masa suave. No amasar demasiado.
Reposo y estirado: Envolver la masa en film y llevar a la heladera por 30 minutos. Luego, estirar sobre una superficie enharinada hasta obtener un espesor de medio centímetro.
Corte y horneado: Cortar las tapas con cortante redondo (aproximadamente 5 cm de diámetro). Colocar en placa enmantecada o con papel manteca, y hornear en horno precalentado a 160°C por 10 a 12 minutos, sin dorar.
Armado final: Una vez frías, unir las tapas de a dos con abundante dulce de leche. Pasar los bordes por coco rallado.
El alfajor de maizena receta original no solo seduce por su sabor, sino por el proceso: sencillo, familiar, casi terapéutico. En cada bocado hay una historia, una abuela, una merienda de infancia. Es, en definitiva, una receta que no debería faltar en ningún hogar.
