Qué es la cerveza "cloaca" y para qué se ha creado en Singapur

Pero una de las carencias que todos los organismos que se preocupan y estudian el medio ambiente dicen que será el agua potable. Ya hoy en día, para los organismos internacionales en la materia, unos 2.000 millones de personas no tienen acceso al agua potable de manera segura. Es decir, el 25% de la población total del planeta.

Singapur es una ciudad que solo tiene unos lagos y entradas del mar. Ningún río de agua dulce la atraviesa. Por eso tiene que recurrir a varios elementos: importar agua potable, desalinizar el agua del mar y uno verdaderamente revolucionario: tratar las aguas servidas de tal manera que pueda ser totalmente bebible sin ningún tipo de peligros para la salud.

A partir de allí se presentó una novedad en la "feria de los países" que con sus pabellones animaron la COP29 sobre el clima en Azerbaiján. En su "stand", en realidad un mega local en plena cumbre del clima, Singapur presentó a "New Brew", una cerveza que combina el alcohol y la malta con...aguas servidas. Sí, el agua de las cloacas se depura por completo y se reutiliza para crear esta cerveza. Así, el agua potable se deja para lo fundamental en Singapur.

Se elaboraron unos 5.000 litros en una 15.000 latas que se llevaron a Bakú, para "conquistar el paladar" de los consumidores de cerveza. El costo de cada lata es de unos 5 dólares norteamericanos. Y llevaron por lo menos tres tipos de esta cerveza.

Y el resultado fue muy positivo. A quienes se les dio la posibilidad de probar esta cerveza, les pareció que tiene un sabor muy rico. A pesar de la reticencia inicial al saber con que tipo de agua se "sostiene" el cuerpo de la cerveza, una vez reunido el coraje necesario, la prueba fue pasada con éxito por "New Brew".

Es importante dejar aclarado que esta cerveza con, agua de cloaca reconvertida y reciclada, ya se vende exitosamente en Singapur. No fue una "experiencia piloto" en plena cumbre climática. Se las llevó para promover su consumo para difundir la técnica de hacer potable - sin riesgos - las agua servidas.

La calidad del agua tratada se adapta perfectamente a la elaboración de cerveza porque tiene un "sabor neutro”, dicen los técnicos expertos de la cervecería. Las aguas servidas reciben un tratamiento tal que sus minerales son claves para las reacciones químicas que ayudan a obtener una calidad del agua potable sin riesgo alguno para las personas.