En una entrevista exclusiva con PyMES de A24.com, Daniel Cocchia, fundador de La Birra Bar, habló acerca del éxito que tuvo su producto estrella en el South Beach Wine and Food Festival, de The Food Network, en Miami.
Daniel Cocchia tiene 46 años, creció en una familia gastronómica y en 2001 fundó La Birra Bar.
En una entrevista exclusiva con PyMES de A24.com, Daniel Cocchia, fundador de La Birra Bar, habló acerca del éxito que tuvo su producto estrella en el South Beach Wine and Food Festival, de The Food Network, en Miami.
Es que la semana pasada, una hamburguesa argentina fue elegida como la mejor de Estados Unidos en el concurso centrado en la comida rápida. El producto recibió la mayor aprobación entre las 65 mil personas que concurrieron al evento, el cual se realiza desde hace más de 20 años en la ciudad del Estado de Florida.
Allí, se presentan anualmente hamburgueserías estadounidenses para llevarse el galardón principal del concurso llamado Burguer Bush.
En 2022 llegaron a la cita 38 locales, y entre ellos figuró la marca de origen nacional, que logró expandirse hacia el mundo y hacer historia.
"Éste es el concurso más importante que tiene Estados Unidos en cuanto a lo gastronómico. Entre 38 hamburgueserías de todo el país, ganamos como la mejor hamburguesa de 2022", celebró el emprendedor.
Y agregó, orgulloso: "en la meca de las hamburguesas, venir de Argentina y lograr esto tiene un valor muy significativo".
"Nuestro diferencial es la artesanía con la que tratamos el producto, desde el blend (mezcla) de carnes hasta la receta propia de pan; nuestra oferta es muy diferente a lo que se muestra a nivel local, que es más industrializado", explicó Daniel, el oriundo del barrio porteño de Boedo.
"Nuestra hamburguesa más requerida se llama 'Golden' y triunfa por su sencillez. Tiene dos porciones de carne con queso, cebollas moradas cortadas bien finas y una salsa secreta", relató el presidente de La Birra Bar desde Miami.
Daniel proviene de una familia de gastronómicos que atravesó varias crisis. Su padre tiene una rotisería en San Juan y Avenida La Plata desde 1992. En 2001, se creó el emprendimiento llamado La Birra Bar. Y en 2014 idearon la hamburguesa que luego se convirtió en un éxito.
"El mundo gastronómico lo empecé a vivir desde muy chico. En mi casa se cocinaba mucho y eso me hacía sentir cómodo", describió el emprendedor.
Y añadió: "a los doce años me involucré en el negocio familiar en una casa de comidas y de a poco fui creciendo en la profesión, tanto en lo técnico como en lo comercial".
"Este es un rubro bastante sacrificado. Hay que ver hasta que punto querés llegar. A quienes estén interesados en el negocio les diría que se rodeen de gente lo más apasionada posible, que hace la diferencia", describió.
"Al principio fue remar en dulce de leche y de a poquito pudimos empezar a ser populares. En 2015 nos transformamos en un fenómeno", destacó Daniel.
"Todos pudieron ver las largas filas que se armaban en nuestros locales. Hoy tenemos 14 locaciones en Buenos Aires y nos mantenemos en lo más alto de la ola, siempre tratando de elevar un poco la vara y ser los primeros en marcar hitos", festejó.
"Un diferencial muy grande que tiene la marca es tener más de 50 variedades de hamburguesas. Eso no se repite en ningún otro lado del mundo", manifestó el experto.
En la actualidad, La Birra Bar y sus franquicias locales emplean a 150 personas y han llegado a vender 6.000 platos en un día.
