Cómo hacer mermelada casera de zapallo deliciosa en simples pasos

Para aportar más aroma, acidez y mejorar la textura, se puede combinar la calabaza con cítricos como naranja y limón. Cada uno cumple funciones distintas que potencian la mermelada: el primero asegura un pH seguro (menor a 4.6) y el segundo suma aroma y una textura más firme gracias a su contenido natural de pectina.

Para preparar la mermelada casera se requieren un kilo de zapallo anco o calabaza, pelado y cortado en cubos, 500 gramos de azúcar, el jugo de medio limón y cáscara de limón (solo la parte amarilla) cortada en tiras finas.

Cómo preparar la mermelada casera de zapallo

• Cortar el zapallo en cubos pequeños, lo que ayuda a que se ablande más rápido durante la cocción.

• Colocar en una olla junto con el azúcar, el jugo y la cáscara de limón.

• Dejar reposar unos minutos para que se integren los sabores y el azúcar comience a disolverse.

• Cocinar a fuego bajo, primero con tapa y luego con la olla semi destapada, durante al menos 1 hora, revolviendo de vez en cuando.

• Cuando el zapallo esté bien tierno, se puede pisar con tenedor o procesar para lograr una textura más uniforme.

• Continuar la cocción hasta que espese y adquiera un brillo característico. Se puede verificar el punto justo con la prueba del plato frío.

• Envasar en caliente en frascos esterilizados, cerrando bien para generar vacío y conservar por más tiempo.

Si se guarda en un lugar fresco, oscuro y seco, dura varios meses sin refrigerar. Una vez abierto, se recomienda consumir en un plazo de 3 a 4 semanas.