Cómo preparar falafel casero: el secreto para que quede crocante por fuera y suave por dentro

Qué ingredientes se necesitan para hacer falafel casero

La base del falafel son los garbanzos secos, que se dejan en remojo durante varias horas para ablandarlos. A partir de allí, se agregan hierbas frescas como perejil y cilantro, ajo, cebolla y especias que aportan aroma y sabor, como comino, coriandro y pimienta.

Ingredientes para 4 porciones:

• 250 g de garbanzos secos

• 1 cebolla mediana picada

• 2 dientes de ajo

• 1 taza de hojas de perejil fresco

• 1 taza de hojas de cilantro fresco (opcional)

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de coriandro molido

• Sal y pimienta a gusto

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• Aceite para freír o cocinar al horno

Paso a paso para lograr un falafel perfecto

• Remojar los garbanzos: Colocar los garbanzos secos en un recipiente amplio y cubrirlos con abundante agua. Dejarlos en remojo entre 12 y 24 horas. No se deben cocinar previamente.

• Preparar la mezcla: Escurrir bien los garbanzos y procesarlos junto con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro hasta obtener una textura arenosa, sin llegar a hacer un puré.

• Condimentar: Agregar el comino, el coriandro, la sal y la pimienta. Incorporar el bicarbonato de sodio y mezclar bien.

• Formar las croquetas: Tomar porciones de masa y dar forma de pequeñas bolas o discos, presionando para que queden firmes.

• Cocinar: Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por fuera, o bien colocarlos en una bandeja con un poco de aceite y hornear a temperatura alta hasta que se doren.

• Servir: Acompañar con pan pita, ensaladas frescas, salsa de yogur o tahini.

Consejos para mejorar la receta

• Para que el falafel no se desarme al cocinarlo, es importante que los garbanzos estén bien escurridos y la mezcla no contenga exceso de humedad.

• Si se desea una versión más saludable, se puede optar por la cocción al horno o en freidora de aire.

• Las especias pueden ajustarse al gusto personal; por ejemplo, incorporando un toque de pimentón ahumado o chile para un sabor más intenso.

El falafel casero es una preparación versátil que puede servirse como plato principal, en wraps o como snack. Su combinación de ingredientes frescos y especias lo convierte en un bocado lleno de historia y sabor, ideal para quienes buscan una opción deliciosa y nutritiva sin salir de casa.