El secreto para hacer que las pepas de membrillo queden perfectas

¿Cómo se hace la masa de las pepas?

El primer paso es batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Luego se incorpora el huevo y la esencia de vainilla. Una vez que la preparación esté homogénea, se agrega de a poco la harina leudante y se mezcla hasta formar una masa suave, sin amasar en exceso para que no se endurezca.

Cuando la masa esté lista, se envuelve en film y se deja reposar en la heladera por al menos 30 minutos. Este paso ayuda a que sea más fácil de manipular y que conserve su forma durante la cocción.

Cómo se arman las pepas de membrillo

Se forman bolitas del tamaño de una nuez y se colocan en una placa para horno enmantecada o con papel manteca. Luego, con el dedo pulgar o el dorso de una cuchara pequeña, se hace un hueco en el centro de cada bolita.

El dulce de membrillo se corta en cubitos y se derrite a fuego bajo con una o dos cucharadas de agua o jugo de limón, revolviendo hasta que esté blando y se pueda colocar fácilmente con una cuchara en el centro de cada pepa.

Cuánto tiempo se cocinan las pepas de membrillo

Las pepas se hornean en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que apenas estén doradas en la base. Es importante no sobrecocerlas para que no pierdan su textura tierna.

Una vez cocidas, se dejan enfriar sobre una rejilla. Se pueden conservar en un frasco hermético hasta por una semana, aunque lo más probable es que desaparezcan mucho antes.

¿Se pueden hacer con otros dulces?

Sí. Aunque las pepas más populares son las de membrillo, también se pueden hacer con dulce de batata, de leche o incluso con mermeladas espesas. Lo importante es que el relleno no sea demasiado líquido, para que no se desborde al hornearlas.

Las pepas son una receta que atraviesa generaciones y sigue vigente. Prepararlas en casa es una forma de reconectar con lo simple y lo rico, compartiendo sabores que todos conocen y disfrutan. Con pocos ingredientes y pasos sencillos, podés tener una tanda de galletitas caseras que nada tienen que envidiarle a las de panadería.