Galletitas de chocolate que no fallan: la receta infalible que no vas a parar de hacer

Ingredientes (para aprox. 12–15 galletitas medianas):

• 100 g de manteca pomada

• ½ taza de azúcar rubia

• ¼ taza de azúcar blanca

• 1 huevo

• 1 taza de harina leudante (o común con 1 cdita de polvo de hornear)

• ¼ taza de cacao amargo

• 1 pizca de sal

• ½ taza de chips de chocolate o chocolate picado (opcional)

¿Cómo es el paso a paso?

1. Batido inicial: En un bowl, mezclar la manteca pomada (a temperatura ambiente) con los dos tipos de azúcar hasta integrar bien. No hace falta batidora, podés hacerlo con cuchara o espátula.

2. Agregar el huevo: Incorporar el huevo y seguir mezclando hasta que quede una crema homogénea.

3. Secos: Tamizar la harina con el cacao y la sal, y sumar a la preparación. Mezclar solo hasta integrar, sin sobrebatir.

4. Chocolate extra (opcional): Agregar chips de chocolate o chocolate picado.

5. Formar las galletitas: Tomar porciones con una cuchara y colocar en una placa con papel manteca o ligeramente enmantecada, dejando espacio entre una y otra porque se expanden.

6. Hornear: Llevar a horno precalentado a 180°C por 10 a 12 minutos. El borde tiene que verse cocido pero el centro debe quedar un poco blando: al enfriarse, se termina de consolidar.

¿Cómo conservarlas o darles un plus?

Una vez frías, se pueden guardar en frascos herméticos por hasta 4 días sin perder textura. También se pueden freezar crudas: armás las bolitas, las congelás en crudo sobre una placa, y después las guardás en una bolsa o tupper. Así, podés hornearlas directamente cuando tengas antojo, sin necesidad de descongelarlas.

Si querés darles un toque más pro, podés espolvorear con un poco de sal marina antes del horno o rellenarlas con dulce de leche, tipo alfajor soft. Pero incluso en su versión más simple, estas galletitas se ganan el corazón de quien las prueba.