La receta para hacer un risotto de espinaca lleno de sabor y sin complicaciones

Más allá de ser una preparación deliciosa, este risotto verde es ideal para quienes buscan una comida que impresione visualmente sin necesidad de técnicas complicadas. La clave está en integrar los ingredientes en el momento justo para que el resultado final sea equilibrado en sabor y textura.

Qué ingredientes se necesitan para este risotto verde

Para preparar este plato vas a necesitar:

• 200 g de arroz arborio o carnaroli

• 1 litro de caldo de verduras caliente

• 200 g de espinaca fresca

• 1 cebolla pequeña picada

• 2 dientes de ajo picados

• 50 g de nueces

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 30 g de manteca

• 80 g de queso parmesano rallado (o parmesano casero)

• Sal y pimienta a gusto

• Queso parmesano

Paso a paso del risotto verde

• Blanquear la espinaca: Hervir agua en una olla, sumergir las hojas por 1 minuto y pasarlas rápidamente a un bol con agua fría. Escurrir bien y procesar hasta lograr una pasta verde suave.

• Sofreír la base: En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva y la manteca. Incorporar la cebolla y el ajo, y cocinar a fuego medio hasta que estén transparentes.

• Agregar el arroz: Incorporar el arroz y tostarlo durante 2 minutos, revolviendo para que absorba los sabores.

• Cocinar con caldo: Añadir una cucharada de caldo caliente y revolver hasta que se absorba. Repetir el proceso, agregando caldo de a poco y sin dejar de remover, para que el arroz libere su almidón.

• Integrar la espinaca: Cuando el arroz esté casi al dente, incorporar la pasta de espinaca y mezclar bien para que el color y el sabor se integren.

• Finalizar: Apagar el fuego, añadir el parmesano rallado o casero, y rectificar sal y pimienta. Servir caliente con nueces picadas por encima para un toque crujiente.

Con qué acompañar este risotto

Este plato combina muy bien con un vino blanco seco o una limonada fresca, que resalte el sabor de la espinaca y el queso. También se puede servir como plato único o acompañar con una ensalada fresca para equilibrar la cremosidad.