¿Membrillo o batata? La receta para hacer pastafrola sin complicaciones

Ingredientes para una pastafrola casera

Para la masa:

• 300 gramos de harina común (0000)

• 150 gramos de manteca

• 100 gramos de azúcar

• 2 huevos

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• Ralladura de limón (opcional)

Para el relleno:

• 400 gramos de dulce de membrillo o batata

• 3 cucharadas de agua

Paso a paso para la preparación

• Preparar la masa:

  En un bowl grande, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar los huevos uno por uno y la esencia de vainilla. Luego incorporar la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y la ralladura de limón. Unir los ingredientes sin amasar demasiado, solo hasta obtener una masa suave y uniforme.

• Reposar la masa:

  Envolver en film y llevar a la heladera por unos 30 minutos. Este paso ayuda a que la masa mantenga su textura al hornearse.

• Preparar el relleno:

  En una cacerolita, colocar el dulce elegido cortado en cubos junto con el agua. Cocinar a fuego suave hasta que se ablande y pueda deshacerse con facilidad. Revolver constantemente hasta obtener una textura cremosa.

• Armar la pastafrola:

  Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar una tartera de unos 24 centímetros de diámetro.

  Estirar dos tercios de la masa y cubrir el fondo y los bordes del molde. Distribuir el relleno de manera pareja. Con la masa restante, formar tiras y colocarlas sobre el relleno, entrecruzándolas para formar el clásico enrejado.

• Hornear:

  Llevar al horno durante 30 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada. Retirar, dejar enfriar y, si se desea, espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Consejos para que la pastafrola salga perfecta

• Si la masa se quiebra al estirarla, puede trabajarse con las manos directamente dentro del molde, presionando suavemente.

• Para un sabor más intenso, el dulce puede mezclarse con una cucharada de mermelada o unas gotas de limón.

• Es importante dejar enfriar completamente antes de cortar, para que el relleno se asiente y las porciones mantengan su forma.

Un clásico que siempre vuelve

La pastafrola casera es mucho más que un postre: es un ritual familiar, una receta que se comparte y se transmite. No importa si se elige el dulce de membrillo tradicional o una versión con batata o dulce de leche; lo que define a este clásico argentino es su equilibrio entre la suavidad de la masa y la dulzura del relleno.