Ñoquis de espinaca: la receta que vas a querer hacer todos los 29

Esta receta no solo es más simple de lo que parece, sino que también permite jugar con distintas salsas: desde una simple manteca y queso hasta una salsa blanca suave o una opción de tomate casera. A continuación, los ingredientes y el paso a paso para prepararlos en casa.

Ingredientes para hacer ñoquis de espinaca

• 500 g de espinaca fresca (puede usarse congelada, bien escurrida)

• 1 huevo

• 100 g de queso rallado (preferentemente tipo parmesano)

• 250 g de harina 0000 (aproximadamente, puede variar)

• Sal y pimienta a gusto

• Nuez moscada (opcional)

Paso a paso: cómo hacer ñoquis de espinaca

• Cocinar la espinaca: Lavar bien las hojas de espinaca y cocinarlas al vapor o hervidas por unos pocos minutos, solo hasta que estén tiernas. Luego, escurrir muy bien —idealmente usando un repasador limpio o presionando con un colador— para quitar todo el exceso de agua. Este paso es clave: si queda demasiada humedad, los ñoquis quedarán muy blandos.

• Procesar o picar: Una vez escurrida, picar bien fina la espinaca o procesarla hasta formar un puré.

• Mezclar con los demás ingredientes: En un bol grande, mezclar la espinaca con el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Luego, incorporar de a poco la harina hasta formar una masa que no se pegue a las manos, pero sin trabajarla de más.

• Formar los ñoquis: Dividir la masa en porciones y formar tiras largas, como cordones, sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar en trocitos del tamaño de un bocado y, si se desea, pasar por un tenedor para darle forma.

• Cocinar: Hervir agua con sal en una olla grande. Una vez que rompa el hervor, agregar los ñoquis en tandas. Están listos cuando suben a la superficie (alrededor de 1-2 minutos). Retirar con espumadera.

Consejos útiles

• Si la masa está demasiado húmeda, se puede agregar un poco más de harina, pero sin excederse para evitar que queden duros.

• Para una versión sin gluten, se puede reemplazar la harina por premezcla apta para celíacos.

• Quedan muy bien con una salsa de crema y champiñones, o simplemente con manteca y salvia.

Los ñoquis de espinaca son una forma distinta de disfrutar la pasta casera, con un plus de vegetales que los hace más livianos y nutritivos. Perfectos para quienes buscan variar sin complicarse en la cocina, esta receta demuestra que con pocos ingredientes se puede lograr un plato sabroso, colorido y casero.