Ñoquis de remolacha: una opción colorida, rica y saludable que conquista la mesa

Estos ñoquis tienen una textura suave, un sabor sutilmente dulce y una presentación que los convierte en una excelente opción tanto para un almuerzo liviano como para una cena especial. Además, se pueden acompañar con salsas tradicionales como fileto, crema o simplemente un toque de manteca y queso rallado.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer ñoquis de remolacha?

Para una porción que rinde aproximadamente para 3 a 4 personas, los ingredientes son:

• 2 remolachas medianas (cocidas y peladas)

• 1 huevo

• 200 a 250 g de harina 0000 (puede variar según la humedad)

• 2 cucharadas de queso rallado (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

• Nuez moscada (opcional)

¿Cómo se preparan los ñoquis de remolacha paso a paso?

• Cocinar las remolachas: Se recomienda hervirlas o cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas. Luego se pelan y se dejan enfriar.

• Hacer el puré: Se pisan o procesan las remolachas hasta obtener un puré bien liso.

• Incorporar los demás ingredientes: En un bowl grande, mezclar el puré de remolacha con el huevo, el queso rallado (si se usa), sal, pimienta y nuez moscada. Ir agregando de a poco la harina hasta formar una masa suave pero que no se pegue a las manos.

• Formar los ñoquis: Dividir la masa en porciones, hacer rollitos largos sobre la mesada enharinada y cortar los ñoquis con cuchillo. Se pueden dejar así o marcar con un tenedor.

• Cocinar: Hervir abundante agua con sal. Una vez que hierve, incorporar los ñoquis y retirarlos apenas suben a la superficie, como se hace con los ñoquis tradicionales.

• Servir: Se pueden saltear con manteca y salvia, acompañar con salsas o simplemente espolvorear con queso rallado.

¿Qué tener en cuenta para que salgan perfectos?

• La cantidad de harina puede variar según la humedad de la remolacha. Es importante no pasarse para evitar que la masa quede pesada.

• Si se desea una versión sin huevo, se puede reemplazar por un poco de puré de papa para dar estructura.

• Se pueden freezar una vez armados, crudos, sobre una bandeja enharinada. Luego, directo al agua hirviendo.

Los ñoquis de remolacha no solo sorprenden por su sabor y color, sino que también son una forma inteligente de incorporar vegetales de manera creativa. Ideales para quienes buscan opciones más livianas o quieren que los más chicos se animen a comer remolacha sin poner excusas. Un plato diferente, vistoso y con ese toque casero que siempre conquista.