Para el 9 de julio: la receta exprés de locro que no falla y se hace sin complicaciones

Lo cierto es que se puede hacer una versión casera, más simple y rápida, sin perder el alma del plato. Con ingredientes accesibles y pasos claros, esta receta logra un locro sabroso y reconfortante, ideal para compartir en días fríos o en fechas patrias.

Ingredientes para un locro fácil y rápido (rinde 6 porciones)

• 500 g de carne de cerdo (puede ser paleta, osobuco o panceta)

• 1 chorizo colorado

• 1 taza de porotos blancos (remojados desde la noche anterior)

• 1 taza de maíz partido (remojado 8 a 12 horas)

• 1 cebolla grande

• 1 puerro (opcional)

• 1 zanahoria

• 1 papa

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 1 cucharadita de ají molido

• Sal, pimienta y laurel

• Agua o caldo (cantidad necesaria)

Nota: También se puede agregar zapallo o calabaza para darle mayor cremosidad, aunque en esta versión rápida se puede simplificar.

Paso a paso: cómo hacer locro en casa de manera sencilla

• Preparar los ingredientes. Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria en cubos pequeños. Cortar la carne en trozos medianos y el chorizo colorado en rodajas.

• Saltear las verduras. En una olla grande, colocar un poco de aceite y rehogar la cebolla, el puerro y la zanahoria. Agregar sal y pimienta a gusto.

• Agregar las carnes. Incorporar la carne de cerdo y el chorizo colorado. Sellar durante unos minutos hasta que tomen color.

• Sumar los granos. Agregar los porotos y el maíz partido previamente remojados. Revolver bien para integrar.

• Cubrir con agua. Añadir suficiente agua o caldo caliente como para cubrir todos los ingredientes. Sumar una hoja de laurel y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media, revolviendo cada tanto. Si se desea una cocción más rápida, se puede usar olla a presión y reducir el tiempo a 30-40 minutos.

• Incorporar la papa. A mitad de cocción, agregar la papa en cubos. Si se quiere, también se puede sumar zapallo rallado para dar más cremosidad.

• Condimentar. En los últimos 10 minutos, agregar el pimentón y el ají molido. Rectificar la sal y continuar cocinando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el locro tenga una textura espesa.

Opcional: la salsita picante

Para los fanáticos del picante, el locro se puede acompañar con una salsa tradicional a base de aceite caliente, pimentón, ají molido y cebolla de verdeo. Se calienta el aceite y se vierten allí los condimentos. Luego, se sirve sobre el plato al gusto de cada comensal.