Tortitas negras caseras: la receta de la abuela para que salgan perfectas

La protagonista indiscutida es la cobertura: el azúcar negra. Se coloca en abundancia sobre la superficie de cada tortita antes de hornearlas, lo que les da ese aspecto y sabor tan distintivo.

Paso a paso: cómo preparar tortitas negras

• Activar la levadura: en un recipiente, mezclar la levadura con un poco de leche tibia y una cucharadita de azúcar. Dejar reposar unos minutos hasta que espume.

• Armar la masa: en un bol grande, colocar la harina con la sal, la manteca blanda y el azúcar. Incorporar la levadura activada y el resto de la leche tibia de a poco. Amasar hasta obtener una masa suave.

• Dejar leudar: cubrir la masa con un paño y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

• Formar las tortitas: dividir la masa en pequeñas porciones, darles forma redonda y aplastada, y colocarlas en una bandeja enmantecada.

• Cubrir con azúcar negra: antes de hornear, espolvorear generosamente cada tortita con azúcar negra, presionando levemente para que se adhiera bien.

• Hornear: cocinar en horno precalentado a 180 °C durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas en la base y la cobertura se vea caramelizada.

Consejos para un resultado perfecto

• Para que queden bien esponjosas, es importante respetar el tiempo de leudado.

• Se recomienda usar leche tibia, nunca caliente, para no arruinar la levadura.

• Cuanto más azúcar negra se coloque, más sabor y humedad tendrá la superficie.

El sabor de la tradición en tu casa

Las tortitas negras son parte de la memoria afectiva de muchos argentinos. Su combinación de masa tierna y la dulzura particular del azúcar negra hace que sean irresistibles. Prepararlas en casa es más simple de lo que parece y una gran manera de revivir esos sabores de infancia.

Ya sea para acompañar una merienda familiar o sorprender a los invitados, las tortitas negras caseras son una receta que nunca falla y que sigue vigente en la mesa de todos.