Noviembre y diciembre del 2020 registraron una suba marcada de todos los cortes de carne relevados por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). En esos dos meses, los precios aumentaron respecto del mes anterior 7,4% y 20%, respectivamente. En todo el año, los aumentos fueron del 75%. La última suba de precios similar había sido en diciembre de 2015.
Qué cortes de carne aumentaron más en los últimos 10 años
A propósito de los aumentos, el Gobierno realizó un acuerdo con los frigoríficos, que -números más, números menos- retrotrae 10 cortes a los precios similares de noviembre.
En diciembre, hubo tres cortes que aumentaron por encima del 25%. Se trató del asado de tira (29,4% más que en noviembre), el matambre (28%) y el vacío (26,7%).
En general, todos los precios volvieron a los valores de noviembre, salvo por dos cortes. El matambre, por ejemplo, bajó a $549, un 10% por encima del precio de noviembre. El corte quedó caro, a pesar del acuerdo. El caso contrario fue el de la falda, que quedó fijada en $229, precio similar al de mayo.
En general, todos los precios volvieron a los valores de noviembre, salvo por dos cortes. El matambre, por ejemplo, bajó a $549, un 10% por encima del precio de noviembre. El corte quedó caro, a pesar del acuerdo. El caso contrario fue el de la falda, que quedó fijada en $229, precio similar al de mayo.
- Tira de asado: $399 (29% más bajo que en diciembre)
- Vacío: $499 (20% más bajo que en diciembre)
- Matambre: $549 (13% más bajo que en diciembre)
- Cuadrada o Bola de lomo:$ 489 (13% más bajo que en diciembre)
- Tapa de asado: $429 (15% más bajo que en diciembre)
- Carnaza: $359 (13% más bajo que en diciembre)
- Falda: $229 (30% más bajo que en diciembre)
- Roastbeef: $399 (12% más bajo que en diciembre)
- Carne picada: $265 (14% más bajo que en diciembre)
- Espinazo: $110
La mayor suba de precios desde diciembre de 2015
Si se tiene en cuenta la acción de la inflación a lo largo de los años, salta a la vista que el aumento del último diciembre es el más drástico desde el mismo mes del 2015.
De hecho, de no haber sido por el acuerdo, los precios serían los más altos desde aquel pico de hace 5 años y comparables con los de diciembre de 2010, cuando el kilo de asado de tira rondó los $560 y el matambre se pagaba $630.
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