Los Productos Alimenticios Gourmet en Argentina, quizás sean el as bajo la manga que tengamos para poder destacarnos en el mundo y posicionar a nuestro país como un gran productor y potenciar la exportación.
Los Productos Alimenticios Gourmet en Argentina han comenzado a ganar protagonismo en el mercado internacional.
Los Productos Alimenticios Gourmet en Argentina, quizás sean el as bajo la manga que tengamos para poder destacarnos en el mundo y posicionar a nuestro país como un gran productor y potenciar la exportación.
Siempre se ha dicho que Argentina era y es el supermercado del mundo, además de eso si le agregamos un alto valor agregado podríamos competir de igual a igual con países del primer mundo. Los productos gourmet, han comenzado a ganar nuevamente protagonismo.
Por eso el principal aporte que dan estos productos al país, es la generación de empleo y el posicionamiento, más que en ingreso de divisas. Se trata de un sector netamente federal con muchas economías regionales detrás y prácticamente integrado en su totalidad por pymes.
Es el caso de Arytza la empresa dedicada a la fabricación de aderezos y mostazas 100% naturales.
Tienen más de 10 años en el mercado, comenzando en el año 2003 en forma muy artesanal.
Según me confesó Leandro Merlo, uno de sus socios de la empresa, “la idea original fue desarrollar aderezos con valor agregado diferencial, sin usar aditivos ni conservantes artificiales, libres de gluten y con certificado Kosher. Comenzamos con un portfolio de 3 mostazas y fuimos con el tiempo y la experiencia agregando más productos. Hoy tenemos 16 productos desarrollados”.
Hoy abastecen a los principales hoteles y restaurantes del país, con una marca que es referente en el segmento de los aderezos premium.
Arytza es una de las empresas que decidió avanzar con la exportación de sus productos para hacer de su negocio un modelo más rentable y de escala mundial.
Leando recordó que "comenzamos en 2003, de forma muy artesanal. Mariano (su socio) arrancó en su casa, trabajando con mostazas y otras especias. Una vez que definimos el producto, elegimos el lugar y armamos una fábrica chica".
Y agregó: "después de la crisis del 2001 vimos que conceptualmente había algo. No nos parecía que los productos del exterior fueran mejores y ahí nació la idea de producir aderezos y condimentos con materia prima argentina y que fueran de excelencia".
Con más de 16 productos desarrollados, la empresa refuerza el compromiso de demostrar que las empresas PyMES pueden ser agentes de cambio y contribuir a la solución de las grandes problemáticas sociales y ambientales.
"Las empresas B son parte de un movimiento global que está presente en todo el mundo", destacó Leandro.
Su foco en la calidad no se limita al proceso industrial y el empaquetado, sino que también incluye a la materia prima.
La empresa tiene su plantación propia de mostaza en Río Negro, donde cosechan 8,3 toneladas al año. Además, recurren a alianzas estratégicas con productores locales en diversas provincias para abastecerse de otros recursos como pimentón, originario de Catamarca; miel, de Santa Fe; o ajo, de Mendoza.
"Teníamos ganas de dar, estábamos muy convencidos de nuestra calidad y del tipo producto que hacíamos. Eso nos dio mucha seguridad para empezar intentar salir a mercados externos", reflexiona Leandro sobre los inicios de su primera exportación.
Poco a poco y con la ayuda de la Fundación Exportar –hoy Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional (AAICI) – y la fundación ICBC, comenzaron a participar en exposiciones internacionales y a formar parte de un consorcio de productos gourmet, dos acciones que posicionaron a la empresa en el exterior.
Tras una fuerte inversión en maquinaria y siempre pensando en la internacionalización de sus productos (se encuentran cuatro variedades de mostaza, salsa criolla y barbacoa, curry, aderezos como chimichurri y especias) la empresa está construyendo una nueva fábrica en Neuquén y recientemente inaguró una en el barrio porteño de Barracas en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Dentro de la industria alimenticia, se destaca la participación local en las ferias internacionales del sector más importantes del mundo, como Gulfood Dubai (Emiratos Árabes), Food & Hotel (Vietnam), SIAL (China), World Food Moscú (Rusia), Anuga (Alemania) y Anuga World of Foods Beijing (China).
Existen diferentes herramientas de promoción comercial en las cuales se pueden incluir la participación en misiones comerciales específicas, (como por ejemplo las "semanas argentinas"), como así también misiones comerciales inversas, donde se invita a importadores y distribuidores de los países considerados estratégicos a conocer productos y así promocionar negocios en nuestro país.
Leandro reconoce que el volumen de sus exportaciones está creciendo año a año en términos de facturación, por lo que confiesa que no han utilizado ningún programa de financiamiento.
Y destaca que el valor de sus exportaciones durante el 2019 y 2020, que fueron de US$ 350.000 a países como Estados Unidos Uruguay, Paraguay, Canadá y Alemania.
"Siempre hemos crecido año tras año, y hemos tenido muy buena aceptación, por lo cual estimo seguir creciendo. Me es difícil ponerlo en números por la dinámica misma, pero somos optimistas" concluye.
Otra empresa que le hizo frente a la fluctuante economía nacional y a la estacionalidad de sus productos en el mercado interno es Laboratorios Pharmamerican con su marca comercial Saintgottard.
Se trata de una PyME oriunda de la ciudad de Mar del Plata fundada en el año 1994 que ha logrado en pocos años liderar el mercado argentino de infusiones de alto valor agregado mediante la mejora continua de la calidad, la permanente actualización y el constante desarrollo de nuevos productos.
La fórmula de su éxito descansa sobre la calidad, innovación y eficacia de sus procesos y productos.
La compañía está especializada en el desarrollo y la fabricación de infusiones de hierbas y frutas. La misma cuenta con maquinaria de moderna tecnología que potenció su capacidad mensual de producción.
La planta elaboradora tiene una capacidad mensual de producción de 20 millones de saquitos.
Tiene más de 100 productos a base de hierbas y distintas variedades de té bajo la marca Saint Gottard y suplementos nutricionales en cápsulas marca Vitamin Way, además de desarrollar y elaborar diversas infusiones bajo requerimientos y marca del cliente.
Sus productos libres de gluten (sin TACC) y productos con certificación Kosher (Certificadora UK) cumplen con los requisitos de calidad de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para productos naturales elaborados a base de hierbas.
De esta manera, se aseguran la elaboración de productos distinguidos por su elevada calidad bajo estándares internacionales reproducible lote a lote, con el objetivo de ser los preferidos por los consumidores de productos naturales.
"Durante la pandemia continuamos trabajando y exportando casi normalmente. Se establecieron estrictos protocolos en la producción. El consumo de té se ha incrementado en el mercado interno y en nuestros clientes del exterior" explicó Ignacio Mesa, socio fundador de Laboratorios Pharmamerican.
Y agregó: "en el último mes todos nuestros clientes del exterior hicieron pedidos por el incremento de las ventas. Hay productos puntuales como el té verde y la vitamina C que fueron los más demandados".
De la mano de sus productos la empresa empezó con las primeras exportaciones a fines del 2003 a Venezuela. "En esa época había inflación y era difícil vender y mantener el valor de la moneda, entonces se buscaba exportar para generar ingresos en dólares", explicó Ignacio.
Pero exportar no fue fácil, "nos empezamos a dar cuenta de las importantes barreras al momento de colocar nuestros productos en el exterior", comentó.
"Uno de ellos fue el registro de los productos en cada uno de los países porque los organismos que controlan el registro tienen diferentes criterios. Algunas materias primas que son consideradas alimento en la Argentina no lo son para otros países. Esto hace que el registro demore o se solicite documentación que no puede cumplimentarse", agregó Ignacio.
Y brindó un ejemplo muy puntural: "Si una hierba en la Argentina es considerada alimento, pero para otro país esa hierba es un medicamento, el organismo en el cual debe registrarse es diferente, y a su vez solicita cumplimentar con estudios adicionales que nuestra legislación no solicita. Eso nos pasó en Uruguay y Bolivia, por ejemplo".
Y añade: "A veces esta situación desalienta el potencial importador, porque hace que se demore el registro y lleva gastos iniciales importantes. Otro de los obstáculos que nos encontramos es el precio. En algunos mercados con firmas muy tradicionales ya consolidadas resulta difícil competir en precio. También las empresas locales hacen lobby o tienen mayor poder de negociación con las grandes cadenas".
En 2019 las exportaciones representaron un 10% de facturación para la empresa, pero esperan un crecimiento para el corriente año.
Hoy la empresa tiene el desafío de mantener los precios internacionales con cierta estabilidad y lograr abrir mas mercados extranjeros.
En Argentina el reciente contexto económico alentó al comienzo de un camino exportador para las empresas que hasta entonces no lo hacían.
En el sector de las PyMES exportadoras hay dos categorías de empresas: por un lado los que comercializan internacionalmente por una mera cuestión de conveniencia de precios dependientes del tipo de cambio y, por otro lado, los que trabajan para posicionar productos con alto valor agregado cuya diferenciación no se basa en el precio sino en la innovación, la tecnología y la originalidad.