Alfajores de limón con chocolate blanco: la receta fácil con relleno cremoso

• 15 g de maicena.
• 45 g de azúcar.
• 1 yema de huevo.
• 50 ml de jugo de limón.
• 150 ml de leche.

Para la cobertura:

• 200 g de chocolate blanco adicional.

Cómo hacer alfajores de limón con chocolate blanco

(La receta corresponde al canal de YouTube "Elu Sweets")

Preparación de los rellenos (pueden hacerse el día anterior):

• Ganache de chocolate: Mezclar los 200 g de chocolate blanco con los 100 ml de crema de leche. Calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta integrar por completo ambos ingredientes y dejar enfriar en la heladera durante, al menos, una hora.

• Crema de limón: En una olla pequeña, mezclar la maicena con el azúcar. Añadir la yema y el jugo de limón, integrar bien e incorporar la leche. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la preparación espese. Pasar la mezcla a un recipiente amplio, cubrir con papel film en contacto y dejar enfriar.

Elaboración de la masa:

• Integrar la manteca con el azúcar. Agregar el medio huevo junto con la ralladura de limón.
• Incorporar la harina y el polvo para hornear hasta formar una masa homogénea.
• Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.

Horneado:

• Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 2 mm.
• Cortar círculos de aproximadamente 6 cm de diámetro y colocarlos sobre una placa.
• Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 8 minutos y dejar enfriar por completo.

Armado y cobertura:

• Batir ambos rellenos por separado hasta obtener una consistencia cremosa.
• Para el armado, utilizar el relleno de chocolate blanco para formar un borde alto sobre una de las tapas y completar el centro con la crema de limón.
• Derretir los 200 g de chocolate blanco restantes para la cobertura. Cubrir los alfajores con el chocolate derretido y retirar el exceso con ayuda de dos tenedores.

La receta combina una masa delicada con un relleno de chocolate blanco y crema de limón, mientras que la cobertura aporta una terminación uniforme y un equilibrio de sabores entre el dulzor y el toque cítrico.