Aunque parezcan limpias, pueden contener pesticidas, tierra y bacterias que afectan la salud. Aprendé cómo limpiarlas correctamente para eliminar contaminantes, prevenir infecciones como las causadas por Helicobacter pylori y disfrutar de alimentos más seguros y nutritivos.
Frutas y verduras: la limpieza adecuada de los alimentos es clave para evitar riesgos en la salud y aprovechar al máximo sus nutrientes naturales.
Consumir frutas y verduras frescas es fundamental para una dieta saludable, pero muchas veces subestimamos la importancia de lavarlas correctamente. Aunque parezcan limpias, estos alimentos pueden tener residuos de pesticidas, tierra y bacterias que afectan nuestra salud.
Muchos vegetales pueden tener restos de pesticidas, incluso si fueron comprados en ferias o huertas familiares. Por eso, es clave aplicar una limpieza adecuada antes de consumirlos, para protegerte de contaminantes y prevenir enfermedades, incluyendo infecciones estomacales causadas por bacterias como Helicobacter pylori.
Antes de manipular frutas y verduras es fundamental lavarse bien las manos con agua y jabón durante 1 a 2 minutos, asegurándote de frotar bien las palmas, el dorso, las uñas y entre los dedos. Luego, secalas con una toalla limpia o papel descartable para evitar la contaminación cruzada.
Para lavar las frutas y verduras, pasalas bajo agua corriente fría y frotá bien con las manos o un cepillo limpio, especialmente si tienen cáscara dura. En el caso de los vegetales de hoja, como lechuga, espinaca o acelga, es importante separar hoja por hoja para lavar bien entre ellas y eliminar tierra o pequeños insectos.
Mezclá ½ taza de vinagre por 1 taza de agua.
Remojá las frutas y verduras durante 15 a 20 minutos.
Luego enjuagá bajo el chorro de agua fría durante 1 a 2 minutos para eliminar restos y evitar cambios en sabor o aroma.
Usá lavandina sin perfume y apta para desinfección de alimentos (esto debe figurar en la etiqueta).
Mezclá 3 gotas de lavandina por cada litro de agua potable.
Sumergí las frutas o verduras durante 5 minutos.
Luego enjuagá muy bien con agua potable para eliminar cualquier residuo.
No uses lavandina concentrada, perfumada o no apta para alimentos. Leé siempre la etiqueta.
Disolvé 1 cucharadita de bicarbonato por cada taza de agua fría.
Remojá los productos durante 15 a 20 minutos.
Enjuagá con agua potable.
Solo si está muy diluido en agua (unas gotas en 1 litro).
Puede dejar sabor u olor si no se enjuaga bien, por eso no es lo más recomendable.
Si se usa, enjuagá muy bien con agua corriente.
Si vas a consumir frutas o verduras al vapor, asegurate que la temperatura alcance al menos 60 °C durante la cocción para eliminar la mayoría de los gérmenes y bacterias, preservando nutrientes y sabor.
¿Qué pasa si no se lavan bien las frutas y verduras?
Además de pesticidas y tierra, las frutas y verduras mal lavadas pueden transmitir bacterias como la Helicobacter pylori, que se aloja en el estómago y puede causar:
Gastritis crónica
Úlceras
Dolor abdominal
Náuseas
En casos graves, riesgo aumentado de cáncer gástrico
Esta bacteria se transmite por vía oral-fecal, por lo que una verdura mal lavada puede ser una vía directa de contagio.
Consejo al momento de comprar: elegí frutas y verduras que no tengan golpes, rajaduras ni zonas blandas, ya que esas partes pueden favorecer la entrada y proliferación de microorganismos. Incluso cuando vas a desinfectar, es mejor partir de un alimento en buen estado.
Dato extra: incluso frutas con cáscara no comestible (melón, sandía, palta) deben lavarse antes de cortarlas para evitar que el cuchillo arrastre bacterias al interior.
