Una receta clásica, accesible y práctica para estas Fiestas: matambre de pollo casero, ideal para quienes buscan una mesa navideña sabrosa sin gastar de más. Ingredientes básicos y un paso a paso simple.
En un contexto donde muchas familias buscan preparar una mesa navideña rica pero accesible, el matambre de pollo vuelve a ocupar un lugar central entre las opciones económicas, rendidoras y fáciles de preparar. Esta receta casera, tradicional en la cocina argentina, se destaca por su practicidad y por la posibilidad de adaptarse a distintos gustos sin necesidad de ingredientes costosos.
Además, es una alternativa fresca y liviana frente a otros platos más pesados de las Fiestas. Puede servirse frío o tibio, rinde varias porciones y puede prepararse con anticipación, algo que resulta ideal en los días de mayor movimiento previo al 24 y 31.
Si bien existen muchas variantes, la receta clásica utiliza ingredientes simples, fáciles de conseguir y presentes en casi cualquier cocina. Para un matambre de pollo estándar, se necesitan:
1 pechuga de pollo abierta tipo “matambre”
2 huevos duros
1 zanahoria cortada en bastones
1 morrón (rojo o verde) cortado en tiras
Ajo y perejil picado
Sal y pimienta
Hilo de cocina para atar
Algunas personas también agregan espinaca, arvejas o queso, pero la base tradicional no requiere más que estos elementos. La clave está en distribuir bien los ingredientes y en lograr un cierre firme para que mantenga su forma durante la cocción.
El procedimiento es simple y no demanda técnicas avanzadas. Lo más importante es abrir bien la pechuga para que quede lo suficientemente amplia como para rellenar.
Abrir la pechuga: si no viene abierta, realizar un corte en forma de libro para extenderla.
Condimentar: salar y pimentar la superficie, y sumar ajo y perejil para reforzar el sabor.
Agregar el relleno: distribuir los huevos duros enteros o en mitades, los bastones de zanahoria y las tiras de morrón.
Enrollar con cuidado: comenzar desde uno de los bordes y envolver firmemente.
Atar con hilo de cocina: hacer varias vueltas para que el rollo quede bien sujeto.
Cocinar: colocar el matambre en una olla con agua y sal, cubrir y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, hasta que esté firme.
Enfriar y prensar: una vez cocido, retirar, envolver en film o dejar bajo peso para que tome forma.
Llevar a la heladera: al menos dos horas para que compacte y sea fácil de cortar.
El resultado es un matambre firme, colorido y sabroso, ideal para presentar en rodajas en la mesa navideña, acompañado con ensaladas frescas, salsa golf o vinagreta.
El matambre de pollo combina tres factores clave: accesibilidad, rendimiento y sabor. Su costo suele ser menor al de otros cortes o preparaciones tradicionales de las Fiestas, rinde varias porciones y prácticamente no falla. Además, se puede preparar con antelación, algo fundamental en una época donde el tiempo siempre parece quedar corto.
Otro punto a favor es su versatilidad. Puede adaptarse con variaciones mínimas según el presupuesto o los gustos familiares: agregar espinaca para más volumen, sumar aceitunas, incorporar queso o incluso hacerlo en versión más liviana utilizando únicamente vegetales.
En un escenario donde cada elección de la mesa navideña intenta equilibrar sabor, practicidad y costo, este matambre de pollo casero se consolida como una de las estrellas de la temporada.
