Cada Semana Santa, las mesas argentinas se visten de tradición con platos que evocan la fe, la familia y los sabores de siempre. La empanada de vigilia receta original es una de esas preparaciones que trasciende lo religioso y se convierte en un símbolo cultural y gastronómico
Cada Semana Santa, las mesas argentinas se visten de tradición con platos que evocan la fe, la familia y los sabores de siempre. La empanada de vigilia receta original es una de esas preparaciones que trasciende lo religioso y se convierte en un símbolo cultural y gastronómico. Sin carne, pero cargada de sabor, esta receta rescata lo mejor del pescado y las verduras, envueltos en una masa suave y dorada.
No importa si se sirve caliente o a temperatura ambiente: su textura, aroma y relleno jugoso conquistan desde el primer bocado. Hoy, en plena revalorización de las recetas caseras, la empanada de vigilia vuelve a brillar en los hogares.
Para el relleno:
500 g de atún (puede ser en lata, al natural o en aceite)
2 cebollas grandes
1 morrón rojo
2 huevos duros
3 cucharadas de aceitunas verdes picadas
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de comino (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite para rehogar
Para la masa (opcional, se puede usar comprada):
500 g de harina
100 g de manteca o grasa derretida
200 ml de agua tibia con sal
1 huevo para pintar
Preparar el relleno: Picar finamente la cebolla y el morrón. Rehogar en una sartén con aceite hasta que estén tiernos y transparentes. Agregar el atún escurrido y desmenuzado. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y comino. Retirar del fuego y agregar los huevos duros picados y las aceitunas.
La masa casera (opcional): Hacer una corona con la harina y agregar en el centro la manteca o grasa, junto con el agua tibia con sal. Amasar hasta obtener una masa suave y dejar reposar 30 minutos.
Armado de empanadas: Estirar la masa y cortar discos de aproximadamente 12 cm. Rellenar con una cucharada de la mezcla de atún. Cerrar, presionar los bordes y hacer el repulgue. También se puede hacer una empanada grande tipo tarta.
Horneado: Pintar con huevo batido y llevar a horno precalentado a 200°C por 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas.
La empanada de vigilia receta original es mucho más que un plato sin carne. Es memoria, es familia reunida en torno a una receta simple y sabrosa. Ideal para Pascua, pero también para cualquier momento del año donde se busque comer rico, liviano y con historia.
