Muchos consumidores no tienen muy en claro cuál es la diferencia entre los huevos blancos y los de color marrón.
El huevo de gallina se erige como uno de los más completos en valores nutritivos y vitamínicos. Su contribución invaluable a la dieta humana ha sido objeto de atención y, a su vez, de interrogantes que dejaron a los consumidores en la encrucijada de elegir entre los huevos de cáscara blanca y los de cáscara marrón.
Nos enfrentamos no solo a la diversidad de tamaños, sino también a una gama de colores que van más allá de lo estético. Los tonos blancos y marrones son los más comunes, y pocos conocen la trascendencia de esta diferencia de pigmentación en uno de los productos más nobles que nos brinda la naturaleza.
La gran incógnita que ronda en la mente de los consumidores es si hay alguna diferencia real entre un huevo blanco y uno marrón, tanto en términos de sabor como de valor nutricional. Para arrojar luz sobre este enigma, algunos estudios científicos sugieren que el color del huevo está estrechamente vinculado al tipo de gallina que lo pone.
La teoría sostiene que las gallinas de plumas oscuras tienden a producir huevos de tonalidades más intensas. La conexión se establece entre el color de los huevos y las características físicas de las gallinas, como el color de sus plumas o los lóbulos de sus orejas. A medida que la yema del huevo avanza por el oviducto, se añaden capas que eventualmente forman la clara y la cáscara.
En el caso de los huevos marrones, un pigmento llamado protoporfirina IX, proveniente de las gallinas de plumas oscuras, se mezcla en el proceso, otorgándoles su distintivo tono oscuro.
Sin embargo, la gran pregunta persiste: ¿hay alguna diferencia discernible en sabor y nutrientes entre los huevos blancos y los marrones? La respuesta, según la evidencia científica, es un rotundo no. La única variación entre ellos radica en la pigmentación de la cáscara, mientras que tanto el sabor como los nutrientes permanecen inalterados.
