Se podría elaborar una larga lista mencionando los distintos alimentos con fósforo que se distinguen en el mercado. Algunos de los más comunes son: los quesos, las sardinas y los mariscos, el chocolate, el huevo, el yogurt y diferentes tipos de carnes.
Pero más allá de conocer los alimentos con fósforo entre los que se puede optar dentro de un plan de comidas balanceado, lo que se debería hacer es comprender qué es este nutriente, cómo funciona y a quiénes favorece tras su incorporación.
El fósforo es un elemento de gran magnitud presente en el cuerpo humano, pues junto al calcio forma parte de estructuras como las que contienen a los huesos y los dientes.
La importancia de saber cuáles son los alimentos más ricos en fósforo radica en que, para las personas con enfermedades renales, la ingesta en fósforo debe ser reducida para cuidar su equilibrio con el calcio y prevenir la descalcificación ósea.
Por lo tanto, en las personas que padecen este tipo de enfermedades o patologías vinculadas al área renal, el fósforo y todos los alimentos que lo contienen, deben estar especialmente reducidos y controlados.
El fósforo es un elemento necesario en el cuerpo humano, siempre y cuando se trate de personas sanas, pero nunca debe consumirse en exceso y siempre debe estar en equilibrio con el calcio. Para lograr este equilibrio es necesario que un nutricionista especializado en este tipo de valor nutricional, diseñe un plan de comidas o una dieta que logre ese balance preciso y exacto.
En personas con problemas renales, saber cuáles son los alimentos ricos en fósforo es de gran ayuda para reducir su consumo o ingerir junto a ellos elementos que cumplan funciones quelantes para reducir la absorción de este mineral.
Por lo tanto, para comprender cómo favorecen los alimentos con fósforo a las personas mayores, es necesario entender que no se trata de una cuestión universal aplicable para todos los organismos por igual.
Es vital el consumo de fósforo en personas que tienen enfermedades relacionadas a los huesos. (Las personas mayores suelen tener enfermedades relacionadas con este tema por el paso del tiempo y el deterioro de la estructura ósea).
Pero en personas mayores con problemas renales, el fósforo no es el mejor aliado dentro de un plan de comidas diarias, por todo lo detallado anteriormente.
Para quienes entonces están en condiciones de incorporar fósforo a sus dietas, existen algunas recetas prácticas muy deliciosas que se pueden preparar con productos que contengan en su composición este nutriente tan importante.
Por ejemplo, los omelettes. Al tener en su base yema de huevo, una de las partes de este alimento más rica en fósforo, aporta proteínas y otros nutrientes esenciales para una correcta alimentación.
Los omelettes, además, son recetas muy versátiles que se pueden combinar con jamón, queso, verduras de todo tipo y hongos. Se preparan en muy poco tiempo, con pocos ingredientes y sin ensuciar demasiados utensilios.
Otras comidas que resultan una gran fuente de fósforo son las carnes rojas, especialmente la de cerdo o los cortes vacunos. Por supuesto que esta alternativa no será tenida en cuenta para las personas que son vegetarianas, pero la realidad es que estas carnes aportan un alto contenido de fósforo al organismo de quienes las consumen.
Es por eso que se les recomienda a las personas mayores que coman carne en al menos una comida de su día, porque además estarían sumando proteínas y otros nutrientes muy importantes para fortalecer su sistema inmune y la estructura ósea.
El chocolate es otro alimento que contiene mucho fósforo. Por lo tanto, todo tipo de recetas que incluyan este delicioso ingrediente serán bienvenidas en personas que necesitan este nutriente. Pero, se debe tener especial cuidado sobre este punto. El chocolate tiene además de fósforo mucha grasa, y dependiendo de la calidad, azúcar agregado y otros aditivos que son relativamente perjudiciales por la salud.
Es por eso que se lo recomienda en porciones pequeñas pero no se puede abusar de él dentro de una dieta, y menos en el caso de personas mayores cuyo sistema digestivo pueda no ser el más óptimo (sobre todo el hígado).
El yogurt contiene mucho fósforo, como otros productos que conforman el grupo de los lácteos (aunque no todo el grupo completo). Por lo tanto, recetas como una mousse de frutos rojos a base de yogurt natural y frutas picadas, es una excelente alternativa como postre casero para incorporar calcio y fósforo.
Además, estas frutas tienen un alto impacto antioxidante que ayuda a mejorar la piel visiblemente y también en cuanto a su textura, regenerar tejidos y aportar flexibilidad. Se puede ir variando el sabor para no aburrirse.
Y, finalmente, los mariscos, las sardinas y otros cortes dentro de la familia del pescado son muy ricos en fósforo. Se pueden combinar con muchos alimentos para lograr increíbles recetas. Por ejemplo, una bruschetta de rodajas de sardina con queso tybo y pasta de palta, con nueces picadas por encima. Esa combinación reúne una verdadera fórmula nutricional, deliciosa y muy saludable.
