"Pese a ello, el promedio de la faena entre enero y mayo de 2022 fue un 3% inferior al registrado en igual lapso de 2021", completó.
Los números de la faena y producción de carne
Según se informó, la actividad en el período mayo de 2021 a mayo de 2022 representó en promedio un movimiento similar al de las últimas dos décadas, y un 10% por debajo de lo que se observó entre los años 2005 y 2009.
Además expusieron que en los primeros tres meses del año la participación de hembras había oscilado en torno de 45%, pero que ahora trepó al 47% a partir de abril.
“El incremento se concentró en vacas, y dentro de estas las más añosas, tendencia que fue estimulada por la excepción para las exportaciones de Vaca D y E”, remarcaron. Son alzas que en los últimos meses ha llevado su total a un nivel récord.
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Ravettino remarcó que el crecimiento en la faena y la producción de carne está ligado a los efectos del cepo exportador.
En tanto, la faena de machos registró una menor contribución de novillitos, comparando con novillos que aumentó un punto su participación dentro de la faena total, con una suba de 8% respecto del acumulado en los primeros meses de 2021.
Por su parte, el peso medio de los bovinos faenados volvió a aumentar por las sucesivas alzas en los pesos medios de los machos, en parte, como consecuencia de la mayor participación de novillos, lo que compensó la caída verificada en vacas, particularmente en las más añosas, que tendrían una desmejora apreciable respecto de 2021.
A mayo de 2022, la producción de carnes bovinas fue de 1.229 mil toneladas peso res, lo que según estimaciones de la Dncca es un 3% por encima de los primeros cinco meses de 2021.
Así, "el consumo aparente ha experimentado un incremento comparado con el año anterior, ubicándose en el orden de 47 kg/habitante año, un aumento del 2% respecto de enero-mayo del año pasado", concluyó Ravettino.
