Delicado, intenso y con un toque exótico, el alfajor chocolate Dubái se impone como una de las tendencias más atractivas de la pastelería argentina.
El alfajor chocolate Dubái conquista cada vez más paladares en Argentina. Esta versión moderna y sofisticada combina la tradición marplatense con sabores exclusivos como pistacho y chocolate blanco. El resultado es un bocado elegante, intenso y delicado.
Con raíces en la cultura árabe y con la influencia del Medio Oriente, este dulce une texturas y sabores que sorprenden y enamoran. Cada porción ofrece una experiencia única y refinada, diferente a todo lo conocido en la pastelería tradicional argentina.
A continuación, se detalla la receta completa compartida por la chef patissier Carla Ruíz.
Tapas (tipo marplatense)
Ingredientes:
150 g de manteca a temperatura ambiente
100 g de azúcar
1 cucharada de miel
1 huevo
250 g de harina 0000
30 g de cacao amargo
½ cucharada de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Ingredientes:
200 g de pistachos pelados y sin sal
100 g de chocolate blanco
50 ml de crema de leche
Preparación:
Procesar los pistachos hasta obtener una pasta fina.
Calentar la crema hasta el punto previo a hervor. Retirar del fuego e incorporar el chocolate blanco picado.
Batir con batidora manual hasta lograr una ganache suave.
Añadir la pasta de pistachos y mezclar hasta integrar por completo.
Llevar al frío hasta que la preparación adquiera consistencia.
Ingredientes:
300 g de chocolate con leche
20 cc de aceite neutro (preferentemente de girasol)
Preparación:
Derretir el chocolate junto con el aceite a baño María o en microondas.
Mezclar hasta obtener una cobertura fluida y brillante.
Unir dos tapas con una porción generosa del relleno de pistacho.
Llevar a la heladera durante 30 minutos para que el relleno se estabilice.
Bañar cada alfajor en el chocolate derretido.
Colocar sobre papel manteca y dejar secar a temperatura ambiente.
Este procedimiento permite obtener un alfajor sofisticado, que combina tradición y modernidad. Una propuesta ideal para quienes desean ofrecer un dulce elegante, con identidad propia y sabor inconfundible.
