Según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio promedio del kilo de carne vacuna pasó de los $262 en octubre a los $287, en noviembre. La suba representa un incremento promedio del 9,8%, respecto al mes anterior. Además, acumuló un 55,5% en la comparación interanual.
Alberto Williams, vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Ciudad de Buenos Aires, dialogó al respecto con Luis Novaresio, en Radio La Red AM 910, y planteó que en su sector aguardan que los aumentos sean mínimos. "Con estos precios que tenemos hoy, la gente prácticamente no va a las carnicerías. Cayó un 10% el consumo per cápita. Con esta merma es muy difícil mantener los negocios”.
En el estudio, en tanto, se detalla que la suba en supermercados alcanzó los 7,5% respecto a octubre, mientras que en las carnicerías fue del 10,3%.
Los cortes que más incrementos tuvieron fueron la carne picada común, con un salto de 16,5% ($193,41 por kilo); el matambre, con un incremento del 13,2% ($311,17 por kilo); y la carnaza común, que subió 12,2% ($232,70 por kilo).
Para Williams, el consumidor busca carne sin hueso y grasa, cortes magros y rendidores, como la carne picada. “También, y aunque está cara, la milanesa sale mucho. Otro de los muchos elegidos son los churrascos, pero sin hueso”.
Por otra parte, respecto a que a la posibilidad de que Alberto Fernández realice un acuerdo social, donde los precios y los salarios no aumenten más de un 35%, Williams expresó que en el sector de la carne es una cuestión de “oferta y demanda, porque si el mercado no tiene hacienda tiende a subir. Bajar no ha bajado nada. Si es necesario llegar a un pacto en cuanto al precio, perfecto. Siempre y cuando se actualicen los salarios”.
