Los bizcochitos de grasa son un clásico de la panadería argentina y una opción infaltable para acompañar el mate, el café o cualquier infusión. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, esta receta permite obtener más de 90 unidades utilizando apenas 500 gramos de harina.
Cocina
Bizcochitos de grasa caseros: la receta fácil para hacer más de 90 unidades con 500 gramos de harina
Con pocos ingredientes y un sencillo paso a paso, esta receta permite preparar más de 90 bizcochitos de grasa con apenas 500 gramos de harina, ideales para acompañar el mate o cualquier infusión.
Los bizcochitos de grasa son un clásico de la panadería argentina y una opción infaltable para acompañar el mate, el café o cualquier infusión.
El secreto está en respetar los tiempos de amasado y descanso, además de utilizar la grasa vacuna a temperatura ambiente para facilitar su incorporación a la masa. El resultado son bizcochitos dorados, crocantes y sabrosos, ideales para preparar en casa y disfrutar recién salidos del horno.
Ingredientes para los bizcochitos de grasa
- Harina 0000: 500 gramos
- Agua tibia: 250 cc
- Levadura fresca: 15 gramos
- Azúcar: 1 cucharada
- Grasa vacuna a temperatura ambiente: 100 gramos
- Sal: una pizca, que se coloca en el centro de la harina
Cómo hacer los bizcochitos de grasa, paso a paso
(La receta corresponde al canal del YouTube de "Gota de azúcar" de la cocinera Melanie Díaz)
- Activar la levadura: mezclar la levadura fresca con el agua tibia y la cucharada de azúcar. Integrar bien y reservar.
- Preparar la masa: colocar la harina en un recipiente amplio y agregar la sal en el centro. Incorporar la mezcla de levadura y agua junto con la grasa vacuna a temperatura ambiente, para facilitar su integración.
- Amasar: integrar los ingredientes primero con las manos y luego pasar la masa a una superficie de trabajo. Amasar de manera firme durante 5 minutos, hasta obtener una preparación uniforme.
- Dejar descansar: dejar reposar la masa durante 30 minutos, para permitir que la levadura actúe adecuadamente.
- Estirar y cortar: espolvorear una pequeña cantidad de harina sobre la mesada y estirar la masa hasta darle forma rectangular, con un grosor aproximado de un dedo. Cortar los bizcochitos con un cortante redondo pequeño. Si no se dispone de uno, se puede utilizar una tapita de gaseosa.
- Preparar para el horno: colocar los bizcochitos sobre una placa para horno sin necesidad de engrasarla, ya que la propia grasa de la masa evita que se adhieran. Antes de llevarlos al horno, pinchar cada pieza con un tenedor.
- Hornear: cocinar a 180 °C durante 20 minutos. Una vez cumplido el tiempo, retirar del horno y dejar entibiar antes de servir.
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