Delicado, intenso y con un toque exótico, el alfajor chocolate Dubái se impone como una de las tendencias más atractivas de la pastelería argentina.
Alfajor chocolate Dubái: una versión elegante y refinada del clásico argentino, con relleno de pistacho y cobertura de chocolate con leche.
El alfajor chocolate Dubái conquista cada vez más paladares en Argentina. Esta versión moderna y sofisticada combina la tradición marplatense con sabores exclusivos como pistacho y chocolate blanco. El resultado es un bocado elegante, intenso y delicado.
Con raíces en la cultura árabe y con la influencia del Medio Oriente, este dulce une texturas y sabores que sorprenden y enamoran. Cada porción ofrece una experiencia única y refinada, diferente a todo lo conocido en la pastelería tradicional argentina.
A continuación, se detalla la receta completa compartida por la chef patissier Carla Ruíz.
Tapas (tipo marplatense)
Ingredientes:
150 g de manteca a temperatura ambiente
100 g de azúcar
1 cucharada de miel
1 huevo
250 g de harina 0000
30 g de cacao amargo
½ cucharada de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
Incorporar la miel y el huevo. Mezclar hasta integrar.
Añadir los ingredientes secos previamente tamizados (harina, cacao, bicarbonato y sal). Formar una masa homogénea.
Envolver en film plástico y llevar al frío durante 1 hora.
Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 4 mm. Cortar en círculos del tamaño deseado.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 8 a 10 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Relleno de pistacho y chocolate blanco
Ingredientes:
200 g de pistachos pelados y sin sal
100 g de chocolate blanco
50 ml de crema de leche
Preparación:
Procesar los pistachos hasta obtener una pasta fina.
Calentar la crema hasta el punto previo a hervor. Retirar del fuego e incorporar el chocolate blanco picado.
Batir con batidora manual hasta lograr una ganache suave.
Añadir la pasta de pistachos y mezclar hasta integrar por completo.
Llevar al frío hasta que la preparación adquiera consistencia.
Baño de chocolate con leche
Ingredientes:
300 g de chocolate con leche
20 cc de aceite neutro (preferentemente de girasol)
Preparación:
Derretir el chocolate junto con el aceite a baño María o en microondas.
Mezclar hasta obtener una cobertura fluida y brillante.
Armado final
Unir dos tapas con una porción generosa del relleno de pistacho.
Llevar a la heladera durante 30 minutos para que el relleno se estabilice.
Bañar cada alfajor en el chocolate derretido.
Colocar sobre papel manteca y dejar secar a temperatura ambiente.
Este procedimiento permite obtener un alfajor sofisticado, que combina tradición y modernidad. Una propuesta ideal para quienes desean ofrecer un dulce elegante, con identidad propia y sabor inconfundible.
