El humilde huevo, protagonista en desayunos alrededor del mundo, ha sido durante años objeto de debate en el ámbito de la nutrición. ¿Cuántos huevos se pueden comer al día sin poner en riesgo la salud? Aunque parece una pregunta simple, la respuesta está cargada de matices.
Cuántos huevos por día sugiere comer la Organización Mundial de la Salud
Durante años, el huevo ha sido el protagonista indiscutido de desayunos, almuerzos y cenas en todo el mundo. Acompañado de tostadas, revuelto con vegetales o simplemente hervido, su versatilidad lo convierte en un elemento infaltable en la cocina. Pero más allá del sabor y la practicidad, hay una pregunta que muchos aún se hacen: ¿cuántos huevos se pueden comer al día sin poner en riesgo la salud?
El debate ha estado servido durante décadas, enfrentando a quienes defienden sus propiedades nutricionales con quienes advierten sobre su contenido en colesterol. Hoy, con nuevos estudios y evidencia científica sobre la mesa, el huevo vuelve a ocupar un lugar destacado en el menú... y en la polémica.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) no dicta una cantidad específica de huevos que se deba consumir al día de forma universal. Y es que no existe una cifra mágica válida para todos los cuerpos. Sin embargo, distintos organismos internacionales, como la Asociación Americana del Corazón, coinciden en que un huevo al día es seguro y saludable para la mayoría de las personas sanas.
Este pequeño pero poderoso alimento aporta cerca de 6 gramos de proteína de alta calidad, grasas saludables, y es una fuente rica de vitaminas como la B12, D y A, además de minerales como fósforo, selenio y hierro. Todo eso, envuelto en apenas unas 70 calorías.
Es decir, el huevo no solo es nutritivo: es uno de los alimentos con mejor relación calidad-precio del planeta.
Durante años, el colesterol que contiene el huevo (unos 186 mg en la yema) lo convirtió en el villano de muchas dietas. Se creía que aumentaba directamente los niveles de colesterol en sangre y, con ello, el riesgo de enfermedades cardíacas. Pero la ciencia avanza, y lo que ayer se daba por sentado, hoy se cuestiona.
Nuevas investigaciones han demostrado que el colesterol dietario –el que proviene de los alimentos– tiene un impacto mucho menor en los niveles de colesterol sanguíneo del que se creía. De hecho, en la mayoría de los casos, el cuerpo regula la producción interna de colesterol según la cantidad que se consume. Es decir: si comes más colesterol, tu cuerpo produce menos, y viceversa.
Estudios recientes han concluido que consumir hasta siete huevos por semana no se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular en personas sanas. Esto ha llevado a que muchos nutricionistas dejen de ver al huevo como una amenaza, y lo integren de manera activa en planes de alimentación equilibrados.
Sin embargo, no todo el mundo debería lanzarse a comer huevos sin medir. Personas con condiciones médicas específicas, como diabetes tipo 2, hipercolesterolemia familiar o antecedentes cardíacos, deben tener precaución. En estos casos, el consumo de huevo puede tener un impacto diferente, y lo ideal es consultar con un profesional de la salud antes de incorporarlo en grandes cantidades.
Pero incluso en estos grupos, la cantidad y la forma de preparación del huevo son clave. No es lo mismo un huevo duro acompañado de vegetales, que uno frito en manteca con tocino y pan blanco.
Mientras el huevo ha sido injustamente juzgado por años, el verdadero peligro suele estar en los alimentos ultraprocesados, altos en azúcares, grasas trans y aditivos químicos. Muchos productos de consumo masivo, como galletitas, cereales azucarados y snacks salados, generan un impacto mucho más negativo en la salud cardiovascular y metabólica que el humilde huevo.
Por eso, comparado con muchas alternativas que inundan los supermercados, el huevo resulta una opción infinitamente más nutritiva y natural.
Además de su valor nutricional, el huevo ha sabido mantenerse vigente en el imaginario colectivo. En las últimas décadas, su imagen se ha renovado, gracias en parte al mundo del fitness y la alimentación consciente.
Los deportistas lo adoran por su alto contenido proteico. Los vegetarianos lo valoran como una de sus principales fuentes de proteína completa. Y los chefs lo veneran por su capacidad para unir masas, espesar salsas o brillar por sí solo en un plato simple pero sabroso.
Hoy, el huevo es sinónimo de salud, cocina casera y rendimiento físico.
Lejos de ser el villano de la dieta, el huevo ha vuelto a ocupar un lugar de privilegio en la nutrición moderna. Consumido con moderación y dentro de una dieta equilibrada, puede aportar grandes beneficios al organismo.
El mensaje es claro: para la mayoría de las personas sanas, comer un huevo al día no solo es seguro, sino recomendable. Siempre será mejor optar por alimentos reales, como el huevo, que llenar el carrito de productos ultraprocesados con ingredientes imposibles de pronunciar.
Así, el huevo se saca el cascarón de la desconfianza y se reafirma como lo que siempre fue: un súper alimento simple, completo y al alcance de todos.
