De la huerta a la mesa: zapallitos rellenos para enamorar paladares

Ingredientes:

• 4 zapallitos (pueden ser zapallitos italianos o calabacines)
• 1 taza de carne molida (puede ser carne de res, pollo o cerdo)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tomate picado
• 1 taza de arroz cocido
• 1 taza de queso rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Lava los zapallitos y córtales una tapa en la parte superior. Con una cucharita, retira cuidadosamente la pulpa de los zapallitos para dejar espacio para el relleno. Pica finamente la pulpa y reserva.

3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén transparentes.

4. Agrega la carne molida a la sartén y cocínala hasta que esté completamente cocida y haya perdido su color rosado. Agrega el tomate picado y la pulpa de los zapallitos. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya ablandado.

5. Agrega el arroz cocido a la mezcla de carne y revuelve bien. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.

6. Una vez que la mezcla esté tibia, agrega el huevo batido y la mitad del queso rallado. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.

7. Rellena los zapallitos con la mezcla preparada y colócalos en una fuente para horno.

8. Espolvorea la parte superior de los zapallitos con el queso rallado restante.

9. Hornea los zapallitos en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y el queso se haya derretido y dorado.

10. Saca del horno y deja enfriar un poco antes de servir. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

¡Listo! Ahora tienes unos deliciosos zapallitos rellenos para disfrutar. ¡Buen provecho!