Garrapiñadas de almendras: la receta fácil y crujiente para hacer en casa

La preparación requiere revolver de manera constante durante la cocción, ya que la mezcla atraviesa diferentes etapas hasta que el azúcar adquiere el aspecto granulado y caramelizado que recubre a las almendras.

Ingredientes y utensilios para las garrapiñadas de almendras

Ingredientes

• 1 taza de almendras.
• 1 taza de azúcar.
• 1/2 taza de agua.
• Esencia de vainilla.

Utensilios

• Una olla o sartén.
• Una placa para horno, que no requiere estar aceitada.
• Un recipiente para conservar.

Cómo hacer garrapiñadas caseras de almendras

(La receta corresponde al canal de YouTube "Recetas Materas")

• Integrar los ingredientes: colocar en una olla o sartén la taza de almendras, la taza de azúcar y la media taza de agua. Mezclar.

• Comenzar la cocción: encender la hornalla a fuego medio y dejar calentar la mezcla hasta que comience a hervir.

• Revolver constantemente: una vez que rompa el hervor, revolver de manera continua. La mezcla pasará paulatinamente por diferentes etapas: primero se mantendrá líquida, luego tomará consistencia de almíbar y gradualmente se volverá cada vez más espesa.

• Lograr el punto de granulado: mantener el revuelto constante hasta que el agua comience a desaparecer y el azúcar se observe completamente granulada.

• Agregar la esencia de vainilla: cuando la preparación adquiera un aspecto seco, añadir la esencia de vainilla y continuar revolviendo sin parar.

• Finalizar el caramelizado: la mezcla volverá a verse seca momentáneamente. Cuando las almendras estén casi caramelizadas, retirar inmediatamente la olla o sartén del fuego.

• Dejar enfriar: extender las garrapiñadas sobre la placa para horno, que no debe llevar aceite ni ningún tipo de grasa, y dejar que se enfríen por completo.

• Conservar: una vez que estén totalmente frías, pasarlas al recipiente elegido para conservarlas.