Pasión por el queso: chipá casero

Su exterior crujiente y su interior suave hacen de este bocado una delicia irresistible para todos los amantes del queso y de la cocina tradicional sudamericana. Estos panecillos son muy versátiles y pueden adaptarse fácilmente a diferentes variaciones añadiendo ingredientes como jamón, aceitunas o hierbas frescas para darles un toque adicional de sabor. Sirve los chipá recién horneados para disfrutar de su mejor sabor y aroma.

Ingredientes:

• 500 g de fécula de maíz (maicena)
• 250 g de queso fresco criollo rallado
• 100 g de queso semiduro rallado (como queso Mar del Plata o sardo)
• 3 huevos
• 150 ml de leche
• 100 g de manteca (puede ser manteca o margarina)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente.

2. En un tazón grande, mezcla la fécula de maíz, el queso fresco rallado y el queso semiduro rallado. Agrega una pizca de sal y el polvo de hornear. Mezcla bien para combinar los ingredientes secos.

3. En una cacerola pequeña, calienta la leche y la manteca a fuego medio-bajo hasta que la manteca se derrita por completo. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4. Agrega los huevos a la mezcla de fécula y queso, y luego vierte gradualmente la mezcla de leche y manteca. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de leche.

5. Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.

6. Hornea los chipá en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto.

7. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir. Los chipá se disfrutan mejor cuando están calientes y recién hechos.

Espero que esta versión sea más adecuada y que disfrutes de estos deliciosos chipá argentinos. ¡Buen provecho!