Receta de BERENJENAS AL ESCABECHE para conservar: MANJAR SIEMPRE

Para preparar las berenjenas en escabeche, se cortan las berenjenas en rodajas o cubos y se fríen en aceite hasta que estén doradas y tiernas. Luego se colocan en una marinada de vinagre, aceite y especias, donde se dejan reposar durante varias horas para absorber el sabor.

Aquí está la receta para las berenjenas al escabeche para conservar:

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones para la receta de berenjenas al escabeche para conservar:

1. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y saltea en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Coloca las berenjenas en un colador y deja que se escurran.
2. En una cacerola grande, combina el vinagre, el aceite, la cebolla, el ajo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Calienta la mezcla a fuego medio y remueve hasta que se disuelva la sal.
3. Agrega las berenjenas en la cacerola y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las berenjenas estén tiernas y hayan absorbido la marinada.
4. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, transfiere las berenjenas y la marinada a un frasco de vidrio con tapa hermética.
5. Refrigera las berenjenas en escabeche durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de servir. Se pueden conservar en la nevera durante varios días.