Una frittata es una especie de tortilla italiana que se elabora con huevos y otros ingredientes, similar a una omelette. La gran diferencia entre una frittata y una omelette es que, mientras que la omelette se cocina por un lado y luego se dobla sobre sí misma, la frittata se cocina a fuego lento en una sartén y luego se termina en el horno, lo que le da una textura esponjosa por dentro y crujiente por fuera.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.
Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Agrega la cebolla roja y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Vierte los huevos batidos sobre las espinacas y la cebolla en la sartén. Espárcelos de manera uniforme.
Coloca los tomates cherry cortados por la mitad en la parte superior de los huevos. Espolvorea el queso rallado sobre la mezcla.
Cocina a fuego medio-bajo sin revolver durante unos 5 minutos, o hasta que los bordes de la frittata comiencen a cuajarse.
Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea la frittata durante 10-12 minutos, o hasta que esté completamente cuajada y dorada en la parte superior.
Retira la frittata del horno y deja que repose durante unos minutos antes de cortarla en porciones y servirla caliente.
¡Disfruta de tu deliciosa frittata de espinacas y queso! Puedes acompañarla con una ensalada fresca o pan tostado para tener una comida completa y deliciosa.
