Revuelto Gramajo en Masterchef: cómo es la receta clásica de Argentina y Uruguay

En cuanto a su origen, existen diferentes versiones. Una de las más populares atribuye la creación del revuelto Gramajo a los hermanos Arturo y Horacio Gramajo, quienes lo habrían concebido en el restaurante Río Bamba. Este mítico lugar, ubicado en la esquina de Riobamba y Santa Fe, fue un punto de encuentro culinario que ya no existe. La receta, que combina jamón, papas cortadas en hilachas doradas con poco aceite y una pizca de manteca, se unió a los huevos para dar origen al famoso revuelto.

Otra versión, propuesta por el historiador Félix Luna en su novela "Soy Roca", atribuye la invención del plato al edecán del General Roca, el coronel Artemio Gramajo. Según el relato del libro, Roca reflexiona sobre su edecán y menciona su amistad duradera y su alter ego, pero también destaca su invento culinario: el revuelto que lleva su nombre, convirtiéndose en un plato común de los restaurantes de Buenos Aires.

Ahora bien, ¿cómo se prepara este exquisito plato rioplatense? A continuación, te presentamos la receta clásica del revuelto Gramajo:

Ingredientes:

1. 200 gramos de jamón cocido cortado en cubitos.
2. Una cebolla grande, cortada en juliana.
3. Una cebolla de verdeo pequeña.
4. Dos dientes de ajo.
5. 4 huevos.
6. Sal y pimienta a gusto.
7. Aceite para freír.

Instrucciones:

1. Pelar las papas y cortarlas en bastones delgados. En una sartén grande, calentar suficiente aceite para freír las papas. Agregar las papas y freír hasta que estén doradas y crujientes. Retirar del fuego y escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.

2. En otra sartén, saltear el jamón cortado en cubitos junto con la cebolla en juliana y la cebolla de verdeo picada finamente hasta que estén dorados y las cebollas estén tiernas.

3. En un recipiente aparte, batir los huevos y sazonar con sal y pimienta al gusto.

4. Agregar los huevos batidos a la sartén con el jamón y las cebollas. El truco de esta preparación es cocinar revolviendo constantemente hasta que los huevos estén cocidos pero aún jugosos.

5. Agregar las papas fritas al revuelto de huevos y mezclar bien.

6. Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa combinación de sabores y texturas.

Así concluyó la última gala de eliminación en MasterChef, donde el revuelto Gramajo brilló como estrella principal. Este plato rioplatense, con su mezcla de ingredientes simples pero sabrosos, sigue conquistando los corazones y los paladares de los amantes de la gastronomía tradicional.