Una receta práctica y económica para preparar sándwiches de miga caseros que rinden hasta 112 unidades.
Los sándwiches de miga caseros siempre son una opción tentadora.
Preparar sándwiches de miga caseros no solo es más económico que comprarlos en la panadería, sino que también permite lograr un resultado de calidad de confitería con pocos pasos. Esta receta, que se volvió tendencia en redes sociales, garantiza frescura, mejor sabor y la posibilidad de obtener el doble de unidades por el mismo presupuesto.
La clave, según la creadora de contenido Melanie Cocina, está en la correcta hidratación del pan y en el equilibrio de los ingredientes.
Para una producción de aproximadamente 112 sándwiches, se necesitan 21 planchas de pan de miga, entre 55 y 60 fetas de queso, de 25 a 30 fetas de jamón cocido, un maple de huevos y cuatro cucharadas de queso crema.
El punto más importante es que el pan no quede seco. Para eso, es fundamental preparar una mezcla líquida bien fluida que se absorba fácilmente.
Una opción es hacer una lactonesa, combinando dos partes de aceite por una de leche. También se puede preparar una versión más simple mezclando tres partes de mayonesa con una de leche o agua, hasta lograr una textura liviana.
En el caso del relleno de huevo, según explica Melanie Cocina, el diferencial está en la textura: en lugar de rallarlos, se recomienda triturarlos con un pisapapas una vez cocidos. Esto aporta una consistencia más cremosa. Luego se incorporan las cuatro cucharadas de queso crema, que realzan el sabor y mejoran la suavidad del relleno.
El armado debe hacerse con cuidado para asegurar uniformidad y buena absorción.
Para los clásicos de jamón y queso, se coloca una plancha de pan y se humedece generosamente antes de sumar las fetas de queso. Luego se incorpora otra plancha, se vuelve a hidratar y se añade el jamón, cerrando con una tercera capa de pan. El objetivo es lograr sándwiches triples firmes y bien húmedos en cada nivel.
Para los de huevo, se repite el procedimiento: pan hidratado, queso y una porción abundante de la mezcla de huevo con queso crema, asegurando que cada capa esté correctamente impregnada para evitar que la miga se reseque.
Con estas cantidades se obtienen siete planchas triples: cinco de jamón y queso y dos de huevo. De cada plancha salen 16 sándwiches, alcanzando un total de 112 unidades estándar.
Una vez armadas, es clave realizar el corte de los bordes usando una tabla como guía. Esto no solo mejora la presentación, sino que elimina las partes más secas del pan.
El último paso, y uno de los más importantes, es el reposo en frío. Los sándwiches deben guardarse en el refrigerador, tapados con un repasador limpio y húmedo para evitar que se deshidraten.
Se recomienda prepararlos un día antes de consumirlos, ya que el descanso permite una hidratación pareja y mejora notablemente la textura final.
