Un estudio reciente realizado por la National Library of Medicine ha revelado que la Ipomoea batatas, popularmente conocida como batata, boniato o sweet potato, no solo es un delicioso tubérculo, sino también un verdadero tesoro nutricional con propiedades antioxidantes que contribuyen significativamente a proteger las células del organismo y prevenir diversas enfermedades, incluyendo ciertos tipos de cáncer y trastornos intestinales.
El estudio destaca que la batata, en sus diferentes variedades, es rica en minerales, proteínas, vitaminas, azúcares, lípidos bioactivos, carotenoides, polifenoles, ácido ascórbico y almidón resistente, que promueven una digestión lenta y saludable.
Una de las principales ventajas de la batata es su contenido antioxidante, que ayuda a combatir los radicales libres responsables de la oxidación y el daño celular. Este hecho la vincula directamente con la prevención del envejecimiento y el fortalecimiento del sistema inmunitario. Además, debido a su riqueza en fibra soluble e insoluble, la batata mejora las funciones intestinales, promoviendo la salud gastrointestinal.
La batata también es una fuente significativa de betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo. Esta vitamina no solo fortalece el sistema inmunológico, sino que también es esencial para la salud visual, ya que contribuye a la formación de receptores de detección de luz en los ojos.
Además, se ha descubierto que ciertos compuestos antioxidantes presentes en las batatas moradas tienen propiedades que afectan el crecimiento de ciertos tipos de células cancerosas, lo que ha llevado a asociar el consumo regular de batatas con la prevención del cáncer de colon, mama y estómago.
Al revisar su valor nutricional, se encuentra que 100 gramos de batata contienen 118 calorías, 4.1 gramos de fibra, 69.60 gramos de agua, 1.53 gramos de proteína, 27.9 gramos de carbohidratos y 9 miligramos de sodio. Además, es rica en vitaminas como la A, B-9, C y K, así como minerales como fósforo, potasio y magnesio.
