Consumo

Semana Santa: cuánto aumentó el kilo de merluza en tres años

Con casi un 65% de incremento en un año, el kilo de este pescado típico para estas fechas se encuentra entre los $590 y los $650.
31 de marzo de 2021 - 18:03
Semana Santa: en tan solo 3 años

Semana Santa: en tan solo 3 años, entre 2018 y 2021, el kilo de merluza pasó de un promedio de $160 a unos $620 (Foto: archivo).

Ya sea por una elección cultural, religiosa o simplemente por gusto, los pescados durante Semana Santa se convierten en las vedettes de las mesas nacionales. Sin embargo, los argentinos que elijan a la merluza como el rey del plato deberán pagar entre $590 y $650 pesos, un 65% más caro que en 2020.

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El costo de un kilo de merluza está conformado por $137.50 por el kilo del filet, $65 por su paso por la planta fileteadora, $8.35 por el flete y $8.50 por los impuestos locales, al que se suman $46.06 por el IVA. Es decir que el costo final de este pescado es de $265.41; sin embargo en las pescaderías se lo puede encontrar entre $590 y $650, lo que se traduce en una diferencia superior al 130%.

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En tan solo 3 años, entre 2018 y 2021, el kilo de merluza pasó de un promedio de $160 a unos $620. Incluso, el año pasado este pescado podía encontrarse a unos $375, lo que se traduce en un aumento interanual cercano al 65%.

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Por qué es tradición comer pescado en Semana Santa

Con la tradición en mente y sin mirar la billetera, la costumbre de comer pescado nace del precepto de abstinencia de carnes rojas que impulsó la Iglesia Católica y que se extiende, principalmente, desde el Jueves Santo hasta el Domingo de Resurrección.

"Ha de tenerse como sagrado el ayuno pascual; ha de celebrarse en todas partes el Viernes de la Pasión y Muerte del Señor y aun extenderse, según las circunstancias, al Sábado Santo, para que de este modo se llegue al gozo el Domingo de Resurrección, con elevación y apertura de espíritu", asegura el Concilio de Vaticano II, por lo cual debe mantenerse un estado de ayuno de carnes rojas como estado de luto por la muerte de Jesús.