Carne: ¿cuál es el verdadero precio "popular" en la carnicería? (Captura de Tv)
Mientras el Gobierno renovó el acuerdo de 7 cortes de carne a precios “populares” en los supermercados, en el resto de los expendios subieron a razón del 2,5% en enero, lo que totaliza un aumento interanual del 54,8%. Por ello, para saber cuánto cuestan esas piezas de ternera en las carnicerías, BDA recorrió el barrio porteño de Mataderos donde sorprendió a todos con los costos que consiguió.
El cronista de A24, Ignacio Bottaro, estuvo con el móvil del programa matutino en una de las carnicerías, “La Mejor”, en el principal expendió de carne de la Ciudad. Allí fue a conocer cuál es la brecha de precios de los 7 cortes de carne que se ofrecerán a “precios populares”, ya que solo estarán disponible en 1.000 expendios de todo el país.
Por ejemplo, se encontró con un kilo de asado a $980, pero hay una opción más económica a $700; mientras el de “precios populares” se venderá a $749. Otra opción, como el matambre –también- está a $980, cuando el del Gobierno se ofrecerá a $779.
Ante la imposibilidad de participar en el acuerdo del Gobierno, el dueño de la carnicería, Diego, explicó que “en muchos casos tenemos precios más bajos que los que ofrecen como ‘populares’. Esto es como todo, oferta y demanda”.
Sin embargo, reconoce que en el resto de las carnicerías porteñas o bonaerenses no pueden sostener ese bajo costo porque se les encarecen otros elementos variables, como el alquiler, la logística, entre otros. Incluso, el volumen de ventas que tienen, ya que asisten a restaurantes.
“La verdad, la carne ha quedado barata pero el problema acá es que la gente no tiene plata”, dijo Diego. “Cayó el consumo pero todavía el cliente prefiere comprar un kilo de carne a una pizza, porque capaz gastas $800 en la carne y $1.100 una pizza”, ilustró.
Respecto a la restricción de la oferta solo a días hábiles, el carnicero señaló “es raro, porque hay stock para hacer el acuerdo todos los días. Pero se tendría que dejar libre la exportación y que las carnicerías tengan cuatro cortes baratos –propias de consumo interno- que no se exporten para que la Argentina no le falte. Entrarían divisas y el argentino bien, porque come carne”.
Por su parte, el conductor del matutino Antonio Laje reflexionó sobre el conflicto de precios en los cortes de carne: “El secreto es dejar producir. A cuanta más producción, el mismo mercado te va a bajar los precios. Cada vez tenés mayor cantidad de oferta. Pero acá no se deja producir”.
Tanto el comerciante como el periodista apuntaron a repensar el modelo popularizado por Alfred Marshall sobre el concepto de oferta y demanda en busca de una solución a la problemática macro y microeconómica al alza inflacionaria de los precios, la desinversión, el desabastecimiento, y cepo a la exportación de carne.
